原創 霜降過後就吃它，好吃又暖胃，10分鐘就能上桌，孩子吃不够
霜降過後就吃它，好吃又暖胃，10分鐘就能上桌，孩子吃不够
川菜最為一大菜系，非常受眾人的歡迎，平時我們也能經常吃川菜，像水煮魚，水煮肉片和辣子雞等，麻辣鮮香，非常開胃下飯。今天小編給大家推薦一道非常家常的川菜，沒有辣子雞那麼出名，但是味道絕對不輸給辣子雞，鮮香開胃又下飯。這道開胃美食就是小煎雞，小煎是川菜眾多烹飪管道中的一種，雖然叫煎，但是更像爆炒，而且做法簡單，上桌非常快。
霜降過後，天氣變得更凉爽了，在這寒冷的季節，最好多吃一些可以暖身暖胃的食物，像今天介紹的這道青椒小煎雞，辣而不燥，鮮香開胃，越吃越想吃，停不下來。這樣做出來的雞肉外焦裏嫩，不柴不老，香味十足。霜降過後就吃它，好吃又暖胃，10分鐘就能上桌，孩子吃不够。接下來看一下青椒小煎雞的具體做法吧。
【青椒小煎雞】
食材：嫩雞仔半只、青椒3個、小米辣5個、郫縣豆瓣醬適量、食用油、花椒1小把、蒜瓣6瓣、薑半塊、鹽適量、幹辣椒
烹飪步驟：
步驟1：把雞肉清洗乾淨，瀝幹水分，切成小塊，葱切蔥花，薑切片，備用；
步驟2：青椒和小米辣切成小丁，蒜切末，幹辣椒切段，備用；
步驟3：起鍋燒熱，倒入適量的油，把雞肉小丁放進去煎炒至金黃，撈出備用；
步驟4：鍋內留少許油，把蒜末、薑片和花椒放進去，中火煸香；
步驟5：把郫縣豆瓣醬放進去，炒出紅油，加入適量生抽和白糖提味；
步驟6：把幹辣椒、小米辣和青椒放進去，翻炒片刻；
步驟7：把煎制過的雞肉丁放進去，加入適量的鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
【小貼士】
1、步驟3煎制雞肉時的時間可以稍微延長一下，雞肉更幹會更香；
2、可以用雞胸肉或者雞腿肉做這道菜，不用吐骨頭，老人和小孩更方便吃。
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