原創 麻辣爽口的凉皮有豐富的蛋白質，常吃能清熱開胃，美容養顏還减肥
導語：麻辣爽口的凉皮有豐富的蛋白質，常吃能清熱開胃，美容養顏還减肥
如今的氣溫是一天比一天高了，人們在飲食方面也發生了很大的變化，從吃大魚大肉，火鍋烤肉變成了吃麻辣小凉皮，大家都知道最好吃最有名的麻辣小凉皮是陝西的地方特產，一眼看去調好的凉皮，凉皮在太陽光的照耀下白得透著光，再搭配上好吃的小麵筋，拌著黃瓜絲，蘸著香辣可口的辣椒油，相信這時候很多人已經忍不住流哈喇子啦！香辣爽口，好吃不膩，冬天吃它能取暖，春天吃它能解乏，製作簡單價格低廉，不得不說是我國有名的小吃了。
吃了凉皮有什麼好處呢？其實不管是用大米製作的米皮還是用麵粉製作的面皮，麻辣小凉皮中都含有豐富的蛋白質以及人體所需的碳水化合物等營養成分，此外常吃凉皮能够在熱燥的季節中讓人們清熱開胃，使得大家的身體更加舒暢，由於凉皮本身的熱度就非常低，再加上凉皮中含有豐富的天然植物膠質，所以常吃凉皮的話不僅能美容顏顏而且還有减肥的效果，對於想要减肥的朋友來說這是一道非常好的食材，接下來我們學習學習家常麻辣小凉皮的製作。
家常麻辣小凉皮的製作：
準備食材：
高筋麵粉適量，胡蘿蔔1個，黃瓜1根；
輔料
：生抽適量，鹽適量，白糖適量，大蒜適量，辣椒油少許，芝麻醬1瓶，香葱1根，花椒油適量，陳醋少許，香油少許；
製作步驟：
第一步
：找一個無水無油的空碗，放入適量的高筋麵粉，往空碗中加入少許的清水，用筷子攪拌均勻後成面絮絮，手上戴上廚房的一次性手套，將面絮絮和成麵團備用；
第二步
：麵團和成不軟不硬即可，然後蓋上保鮮膜醒面20分鐘左右即可；
第三步
：將醒好的麵團加入清水進行洗面，也就是雙手不斷地揉壓麵團即可；
第四步
：這個動作反復揉洗，直到水被洗白了為止；
第五步
：將洗出來的麵粉水倒入另一個空碗中，然後往剩餘的麵團中繼續加入少許的清水，再次進行揉壓麵團，繼續洗出面粉水；
第六步
：洗出來的麵粉水最好沉澱1小時左右，而剩下的麵團中只剩下麵筋，說明麵團中的澱粉已經全部洗出來了；
第七步
：提前用淡鹽水把備好的胡蘿蔔和黃瓜浸泡後清洗乾淨，然後用擦子擦成絲備用；
第八步
：用刀把葱切成蔥花備用，用刀把大蒜拍開後去皮切成末狀備用；
第九步
：把沉澱好的麵粉水上的清水舀出去，只留有白色的澱粉水即可；
第十步
：然後鍋中放水，先放一個大一點的空盤子，然後往空盤中塗抹一層葵花油，舀出2勺澱粉水均勻平鋪在盤子上，然後蓋上鍋蓋用熱氣蒸2分鐘即可，直到面皮上起了大泡即可；
第十一步
：然後再準備一個空盆中放入冷水，把蒸好的面皮揭下來放入冷水中冷卻即可；
第十二步
：把麵筋放入鍋中蒸10分鐘關火即可；
第十三步
：將冷卻後的面皮切成自己喜歡的形狀，把麵筋切成小丁，把大蒜末加入涼白開，再加入少許的鹽；
第十四步
：找來一個空碗，依次放入面皮和麵筋，澆一勺大蒜水，放入黃瓜絲和胡蘿蔔絲絲，倒入少許的辣椒醬和花椒油，少許的香油，白糖，生抽，陳醋後攪拌均勻即可食用，一碗香辣可口的家常麻辣小凉皮就製作好了。
烹飪小技巧：
1、
做好後的面皮如果不及時食用的話，可以往面皮上刷上一層葵花油，放入冰柜冷藏即可；製作大蒜水時，往大蒜水中撒入少許的鹽，那麼吃凉皮的時候就不用加鹽了；
2
、如果時間來不及，可以直接買現成的凉皮，自己回家製作就可以了；喜歡吃香菜的話，也可以加入適量的香菜；
3、
喜歡吃辣椒的話，可以加入小米辣椒段即可。手把手教你在家自製凉皮，麻辣爽口又開胃，家人都愛吃。