原創 吃了30年蕃茄，到底生吃好還是熟吃好？不管好壞，別吃青蕃茄
很多人喜歡吃蕃茄，而且就偏好生吃，直接用清水洗洗，就放進嘴巴裏了。在他們心中，這就是最有營養的吃法，畢竟不用加熱，完全不會破壞營養素。
不過在網上，也經常有人說蕃茄要炒熟了吃，因為這樣才能讓其中的營養釋放出來。如果生吃蕃茄的話，實在是太浪費了。
那麼到底蕃茄生吃好還是熟吃好嗎？爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下：
研究發現，當蕃茄在88℃溫度下煮30分鐘後，其中所含的一種番茄紅素——順式番茄紅素的含量會新增了35%。原因是高溫會破壞蕃茄的細胞壁，而這樣就可以促進番茄紅素的釋放。
番茄紅素作為一種類胡蘿蔔素，當然是一種對人體有益的物質，有些研究認為它有助於减少癌症和心臟病的發生。那麼是不是說生吃蕃茄就沒有熟吃好呢？也不一定。
一方面來說，番茄紅素僅僅只是蕃茄中的一小部分營養成分，它還有維他命C和膳食纖維等等，而生吃依然可以很好的攝取這些營養素。另一方面，熟吃是會有其他營養素損失的，尤其是維他命C，加熱的過程中往往會損失大半。
所以總的來說，生吃和熟吃蕃茄各有利弊。從營養的角度來說，如果大家看重的維他命C，那還是選擇生吃吧。但如果各位在意的是番茄紅素，那選擇熟吃會比較好。
最後，爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家，雖然蕃茄可以生吃，但千萬不能吃"生蕃茄"。所謂的生蕃茄，並不是未經過烹飪的蕃茄，而是指未經發育成熟的蕃茄。比如表面還帶有一些綠色的蕃茄，就很可能還沒有成熟。
這個道理和"發芽的馬鈴薯不能吃"是一樣的，發芽的馬鈴薯會累積大量的龍葵堿，而未成熟的蕃茄，同樣會出現這種情況。
龍葵堿是千萬不能吃進肚子裏的，它的毒性十分强，0.2克的量就能够導致毒性反應，引起胃痛、嘔吐甚至呼吸困難，器官衰竭。
最無奈的是，高溫是無法殺死這種物質的。資料顯示，龍葵堿要到285℃才會分解。可生活中一般的烹飪管道，連100℃都很難超過。所以大家要注意，不要買未成熟的蕃茄，煮熟了也不能吃。
各位朋友，你喜歡生吃蕃茄，還是熟吃蕃茄呢？你覺得哪種更有營養呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。