原創 糖醋黃花魚，這樣煎完整不破皮，鮮嫩又入味，比飯店好吃百倍
寒冬最需要滋補，而滋補不是大魚大肉的胡吃海塞，是要吃得營養，吃得健康。在寒冬適量的吃些肉類，不僅能抵抗酷寒的天氣，還能提高自身的免疫力。說起肉類，有許多品種：雞、鴨、魚、猪、牛、羊、鴿子等等。
我喜歡吃魚，魚肉滋味鮮美，多吃也不發胖。平時常做清蒸鱸魚和糖醋（紅燒）黃花魚，有時會有鯽魚燒湯喝，家人都特別愛吃，老少皆宜。
今天為大家分享的是紅燒黃花魚，黃花魚有小黃花魚和大黃花魚。紅燒著吃買大黃花魚，如果是炸著吃，建議買小黃花魚。
黃花魚含有優質蛋白、維他命、和多種不飽和脂肪酸。含有豐富的維他命D可促進鈣的吸收，常吃不僅能預防骨質疏鬆，還能促進孩子的骨骼發育。同時具有補中益氣、延緩衰老、提高免疫力等功效。
黃花魚好吃也好做，我做的糖醋口味比飯店好吃百倍。接下來教大家煎魚完整不破皮的小訣竅，鮮嫩又入味，照做必好吃。
糖醋黃花魚
主要食材：黃花魚
詳細製作步驟
1.黃花魚一定要店家處理一下，否則買回家刮魚鱗能刮到你懷疑人生。黃花魚腥味重，買回家後還是需要裡外仔仔細細再清理一遍，尤其是肚子裏黑色的髒東西，它的腥味最重。
清洗乾淨的黃花魚，用刀在魚身上劃2-3刀，方便入味，然後抹上料酒醃制10分鐘以上。
2.提前準備一碗料汁，用生抽、醬油、蚝油、香醋、白糖、鹽、適量的清水，調和而成。
3.把鍋中油燒熱，冒起青烟，轉成中火，放入黃花魚，同時放入幾個薑片，不僅能起到去腥的作用，還可以起到不粘鍋的作用。
4.黃花魚剛入鍋不要隨意翻動，可轉動鍋體，使熱油可以煎到魚身的各個部位，包括魚尾和魚頭的地方。等底面金黃，再翻身。
5.另一面也煎金黃後，直接撒入蒜末爆香，加入熱水，倒入調好的料汁和薑片，小火慢燉10分鐘左右。
我不能吃辣，沒有放辣椒。喜歡吃辣的小夥伴，放蒜末和小米辣椒一起爆香，味道超級棒。
6.10分鐘後，把魚盛出裝盤。
鍋裏的料汁，淋入水澱粉和香醋，轉大火收汁。香醋是起到去膩提香的作用。水澱粉是為了勾芡，使料汁變得濃稠，香味更加濃郁。
7.料汁收好後，淋在黃花魚上，撒上蔥花即可。
糖醋黃花魚，這樣煎完整不破皮，鮮嫩又入味，比飯店好吃百倍！
溫馨貼士：
煎魚不要用小火，要用中火，期間不要隨意翻動，轉動鍋體使其均勻受熱。魚煎好後，把薑片撈出，小火慢燉時，重新放入新的薑片。
加水時一定要加熱水，否則腥味重。在收汁的時候，必放水澱粉和香醋，缺一不可。
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