原創 自己在家也能做出正宗的油潑面，方法在這裡，看一遍就能學會
油潑面是陝西一道著名的美食，很多人到了陝西都會去嘗一嘗這道美食的口味，雖然好吃又著名，但是外省市的人可就沒有這個口福了。那麼問題來了，外地人想要吃油潑面了怎麼辦？今天就為大家分享這道陝西油潑面的正宗做法，喜歡這道美食的朋友們千萬不要錯過哦。而且最關鍵的是做法非常簡單，保證你看一遍就能學會。
主要食材：麵粉1斤、清水半斤、豆芽、就餐、香蒜、大蒜、香菜、陳醋、醬油、鹽。
第一步：少許韭菜洗淨後切段，香蒜切段，大蒜切成蒜泥、香菜切段備用。
第二步：將一斤麵粉倒入盆中，一邊攪拌麵粉一邊將水倒入到面盆當中，等到麵粉被攪拌成絮狀之後用雙手揉搓麵粉成麵團形狀。蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
和麵的時候一定要注意清水是分多次慢慢的倒入到麵粉中的，揉面的時候一定要將麵團揉到表面光滑、不粘手了為止。
第三步：醒發好的麵團放到面板上面慢慢揉搓均勻之後再搓成圓柱形狀，用刀切成大小均勻的劑子，按壓一下用擀麵杖將劑子擀成鴨舌餅的形狀。這個時候準備一個乾淨的盤子，在盤子底部刷上一層油、將擀好的面餅放入盤子上之後再在每一個面餅上刷一層油，封上保鮮膜醒發20分鐘。
第四步：面餅醒發好之後用兩隻手拖住劑子的兩頭輕輕的以抖動的管道將面拉長，下入鍋中，等到水再一次開了之後加入少量的凉水進入鍋中，再次煮開之後就可以撈出來了。
拉麵的時候一定要輕輕有節奏的抖動麵條的將面拉長，如果覺得面太寬可以從中間將面破開。
拉麵的時候就要開始燒熱水，這樣才能保證麵條拉好了之後馬上就能進入到開水之中下鍋，麵條才不會粘到一起去。
第五步：在煮面的過程中將豆芽菜狀到漏勺的上面，不離開漏勺的前提下將豆芽放入鍋中焯水，當豆芽菜被焯熟了之後撈出來放到碗的最底部。
第六步：麵條被煮熟了之後撈出來放入到豆芽菜的上面，再在麵條上撒上韭菜、青蒜、蒜蓉、一勺鹽、三勺陳醋以及五勺醬油，再撒上少許的幹辣椒粉。做油潑面最好用細一些的辣椒粉，這樣做出來的面香味更加濃郁。
第七步：鍋裡面放入少量油，等到油溫上升到八成熱的時候關火，將熱油澆到調料的上方，讓蒜蓉和幹辣椒的香味激發出來，再將油潑面攪拌均勻之後就可以吃了。