原創 清蒸醉蝦這樣做，吃起來很滑爽，上桌小孩子都會搶著吃
不知不覺7月份就悄然來到了，氣溫慢慢回升，大家可以開始瀟灑的亱宵生活啦，一提起晚上的亱宵怎麼能不提海鮮呢？先別說夜市霸主小龍蝦的地位了，我們平常經常吃的蝦也是下酒或者亱宵燒烤的主力軍之一呢，蝦富含蛋白質和人體必需的多種微量元素，同時它的脂肪含量少，容易料理，一直以來相信是不少人餐桌上的常客。蝦的料理管道有很多種，例如白灼，紅燒等，當然愛吃的中國人還發明了醉蝦，這道醉蝦是是江滬地區的一道特色菜，主要採用新鮮的活蝦製作而成，醉蝦的肉質鮮美，因為用了酒醃制所以入口更是回味悠長。吃起來十分爽滑。看著介紹大家是不是流口水了呢？接下來就教大家一道清蒸醉蝦，希望能夠成為大家餐桌上的寵兒哦！
首先製作醉蝦原材料非常關鍵，一定要買最新鮮的活蝦，能活蹦亂跳的那種，先買半斤左右的活蝦，尺寸最好統一三到五釐米長，不要太大不容易入味也不要太小肉太少。然後再把蝦清洗乾淨剪去蝦須去除蝦線。接著準備300克的米酒倒入洗淨的鮮蝦裡邊，靜置一個小時左右，充分利用酒精把蝦給醉死，同時也能够讓蝦肉裡邊充滿了米酒的香味。
接著把被米酒處理過的鮮蝦拿出來擺在盤子裡邊然後上鍋蒸，水開後蒸五到十分鐘左右就好了。吃蝦最重要的就是調味道，接下來我們在蒸制過程中做一個調料碟，先把一兩個大蒜拍扁切成蒜蓉，然後倒入生抽和醋，簡單的調料就做好了，蒜和醋都可以去除蝦的腥味以及殺菌，可以說吃海鮮的時候這樣的調料碟是必備操作。
最後就是把整好的蝦拿出來配上調料一吃，完美！當然以上介紹是簡易版的醉蝦製作方法，江浙滬那邊的醉蝦方法更為複雜一點會加入豆腐乳的汁以及豆豉油，口味也會比較重，大家可以根據自己喜好選擇清淡的改良版或者比較帶勁的原版醉蝦。
在這裡還要貼心提醒一句，雖然我們盡可能買到鮮活的蝦也很認真對蝦進行清洗，但是醉蝦本身還是接近生食的一道料理，如果口味不挑的話大家儘量選擇我們介紹的清蒸醉蝦進行製作，多一道蒸熟的工序吃起來也放心許多，希望大家都能吃上美味的海鮮！