原創 猪肉別再炒著吃，換種新做法，招待客人倍有面子，下酒又下飯
admin
2021-09-16 15:17:06
烤米卷きりたんぽ（kiritanpo）是日本秋田的鄉土料理，乃是將煮好的米飯，插入竹棍，做成竹輪狀燒烤而成。這種有別於飯團的米飯料理，放入雞肉鍋裏就是有名的きりたんぽ鍋，塗上味噌烤過就是好吃的味噌烤米卷（みそつけたんぽ）。米飯料理還是容易讓人滿足又有幸福感，這次再將烤米卷進化，做成很不錯的日式風味料理。猪肉別再炒著吃，換種新做法，招待客人倍有面子，下酒又下飯！
烤米卷肉卷
資料（24卷）：
白米（圓米）：3杯、猪肉薄片：24片、芝麻：適量
醬汁：
味醂：30CC、米酒：15CC、醬油：15CC、水：60CC、砂糖：1大匙、白味噌：1小匙、赤味噌：0.5小匙
做法：
Step1.將白米用電鍋煮熟，趁熱用擀面棍將米搗成有黏性的米團，手沾鹽水，將米捏團插於竹筷上，塑型成直輪狀，在砧板上滾實。
Step2.這次加了一些芝麻，將芝麻置於鑽板上，滾動米卷，讓芝麻黏附在米卷上。
Step3.將米卷放入烤箱或直接在爐火上小火慢烤，烤到表面微焦。
Step4.將竹筷抽出，每根米卷切成三段。
Step5.用肉片將米卷包好，接合處向下。
Step6.調好醬汁。
Step7.平底鍋加油中火熱鍋後，將卷好的米卷肉片接合處向下擺入鍋內。
Step8.煎好底部，這樣肉片定型不會散開，再翻面煎好另一面。
Step9.倒入調好的醬汁，煮到有一點收汁，就可裝盤上菜。
外層是微帶甜鹹的味噌風味猪肉，裡面是Q軟有點麻糬又有點米粒的口感，兩者搭起來是絕配，好吃又能飽足，是很不錯的一道菜。烤米卷在日本東北量販店就有現成的可以買到，在臺灣就得自己烤，其實不困難也算是好玩，多烤一些可以凍起來慢慢吃。
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