原創 秋天進補要多吃這2道菜，我家隔幾天就做一次，每次連湯都不剩
試試宮保與花椒吧～最近洋白菜一顆只要3元，大賣場甚至殺到一顆1元！哎，菜賤傷農啊！這兩天包了洋白菜餃子後，還剩一些，把它炒掉是最快速的了。除了常用的蒜頭，這次還想用花椒和少許的宮保（幹辣椒）來新增素炒洋白菜的香氣。秋天進補要多吃這2道菜，我家隔幾天就做一次，每次連湯都不剩！
一年四季皆可取得的洋白菜，其鮮甜清脆的口感，不僅備受大小朋友喜愛，在料理管道上也十分多元，除了大火清炒、水煮、醬燉外，更有不少人將洋白菜直接切絲作為猪排、肉類等菜肴搭配的生菜食用。洋白菜豐富的膳食纖維，不僅能新增飽足感、幫助腸胃蠕動，使排便順暢；更能輔助控制體重、血糖及血脂。適度補充抗氧化物質維他命C，有助人體對抗自由基、發揮養顏美容、新增膠原蛋白生成、提升免疫力的作用。
家常洋白菜（捲心菜）
資料（2~3人份）：
洋白菜250g、蒜頭1小瓣、花椒油1大匙、宮保（幹辣椒）3~4根。
調味：
鹽巴1/4小匙。
作法：
Step1.將花椒粒放入幹鍋中小火烘一下，放入植物油以小火加熱至花椒粒顏色轉深，熄火放凉，瀝出花椒，剩下來的就是花椒油。
（通常我會以1大匙的花椒粒對上3~4大匙的油，這樣一次做出來的量大約可以炒兩三天的菜，一點都不費事喔。）
Step2.洋白菜洗淨後用手掰成片、蒜頭切片、宮保以幹布拭淨後剪成小段。
Step3.鍋中放1大匙花椒油小火爆香蒜片，嗜辣者可在蒜香飄出時放入宮保，轉中大火續放洋白菜翻炒。若不能吃辣的朋友，宮保就和洋白菜一起下。
Step4.加入適量的水和鹽巴炒勻即可，家常菜偶爾來點變化，令人耳目一新唷。
大家都怎樣料理洋白菜（歡迎留言分享）
陽臺上的野菜又收成了。老同學給了我幾株川七，說是不需要照顧，而且很會長。果然一個不小心就爬滿窗架，如果想要大量採收，只要掰開根部分開種，保證"滿滿是"。開出白色的花穗時，迎風搖曳，相當可愛呢。平常我們都是煮水餃的時候順道燙一些川七補充纖維質，昨天老婆魚桑又采了一鍋子下來，我想換個作法好了，檢查廚房備料：薑？有！麻油？有！連枸杞都有，那就炒了吧。
麻油炒川七（藤三七/洛葵）
資料（2人份）：
川七200g、薑10g、枸杞1大匙、麻油2小匙。喜歡的話，加肉絲或鮮香菇都不錯唷。
調味：
鹽巴1/2小匙、米酒1小匙。
做法：
Step1.枸杞泡開，瀝去水分備用。
Step2.小火燒熱麻油，加入薑絲爆香。
Step3.轉中大火，放川七拌炒。
Step4.加入枸杞與調味炒勻。
Step5.沿鍋邊嗆米酒後即可起鍋。
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