原創 飯店欧巴桑教你糯米椒炒雞片新做法，特別香，做法超簡單，一學就會
admin
2021-09-16 15:18:13
沙茶風味。最近老婆再番說我都不做沙茶類的菜……，哎，這傢伙完全不能瞭解女性害怕沙茶醬高熱量的心情。好吧，想吃，就煮吧。家裡還有一把糯米椒，一小瓶沙茶醬用了一年還有2/3罐，但是光這樣素炒肯定會被人嫌沒有肉味，還好冰庫裏還有一些雞裡脊，趕緊拿出來退冰。飯店欧巴桑教你糯米椒炒雞片新做法，特別香，做法超簡單，一學就會！
糯米椒炒雞片
資料：
糯米椒150g、紅辣椒15g、蒜頭10g、雞肉150g、太白粉1小匙、水1/4杯。
說明：我常使用雞裡脊，一方面比起雞腿少脂肪，價錢也較便宜，又不若雞胸肉澀口。
醃肉：
沙茶醬1小匙、醬油1/2小匙、米酒1小匙。
調味：
沙茶醬1~2小匙、鹽巴適量（視沙茶醬下的量調整）、糖1/4小匙。
做法：
Step1.將雞裡脊切薄片（一手拉住白筋，一手斜刀下，半切半刮地片下肉來），以醃料醃上20左右。
Step2.將洗淨的糯米椒與紅辣椒去蒂斜切成片；蒜頭切末備用。
Step3.油鍋裏放1大匙油，以小火爆香蒜末，再下沙茶醬炒香；轉中火放入醃好的雞肉翻炒至半熟。
Step4.下糯米椒與紅辣椒，改大火，下其餘的調味料拌炒，加入適量的水煮開，起鍋前勾點芡水，這樣味道比較能附著在表面光滑的糯米椒上。
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