原創 包韭菜餃子時，直接拌餡就錯了！多加1步，韭菜更翠綠，營養翻倍
包韭菜餃子時，直接拌餡就錯了！多加1步，韭菜更翠綠，營養翻倍
現在的美食越來越多，讓我們整天挑花了眼。現在很多普通的食材能够做出很好吃的美食，中國的美食在國外也很流行，還有很多外國人專門來到中國就是為了能吃到中國的特色美食，每個地方有每個地方代表的特色美食，中國的美食文化也是很悠久的，但是有一道美食是最能代表中國的傳統美食，它就是餃子，俗話說"好吃不過餃子"，很多外國友人來中國品嘗餃子，餃子配上蘸料簡直是美味，吃過的人人誇。雖然餃子好吃，但是餡料難調，所以做出來餃子的味道也不一樣，其實包餃子也是有訣竅的。
想要包出好吃的餃子不管是和麵還是調餡就是很重要的，裡面都要掌握一些技巧的。特別是在調餡的時候一定不要直接拌餡，這樣做是最錯誤的，包韭菜餃子時，直接拌餡就錯了！多加1步，韭菜更翠綠，營養翻倍。
韭菜雞蛋餃子需要的食材有：雞蛋，韭菜，粉條，木耳，蝦皮，蚝油，水澱粉，葱11油，鹽
首先將買回家的韭菜用清水摘乾淨，在淡鹽水中浸泡半個小時，這樣是為了去除農藥的殘留；在碗中打入雞蛋，在裡面加入適量的鹽和少量的白醋，水澱粉，用筷子均勻的攪拌，在鍋中加入適量的油，燒熱三成，將雞蛋液倒進鍋中，快速的翻炒成雞蛋小塊；將準備好的蝦皮放進鍋中煎制稍微發黃，控油後撈出；將提前泡發好的木耳掰成小塊，將粉條切成末，韭菜瀝幹水分；在把所有的食材全部混合在一起，在裡面加入蚝油和鹽，葱油在裡面均勻的攪拌，最後用自己喜歡的方法將餃子包好就可以好啦！
在將韭菜切成末的時候，要在裡面加入少量的小蘇打和葱油均勻的攪拌，多這一步就為了保持韭菜的顏色更加翠綠，也是讓韭菜不容易出水，還有在包餃子的時候不管是什麼餡料都要在裡面加入蚝油，因為它能够很好的體現，雞蛋炒好之後，蝦皮也要冷透之後才能放進韭菜中，也是防止韭菜出水的重要一步，標題中說的需要的多加的一步是，把餡料混合在一起成韭菜餡的時候，在裡面加入一個生雞蛋順時針均勻的攪拌，然後在調味，這樣能很好的鎖住水分，同時能保持韭菜的翠綠，讓它的營養價值翻幾倍。最後餃子和冷水和麵最好的比例的是：500g麵粉+230g清水+1個雞蛋+20g幹澱粉+5g鹽攪拌均勻後醒面就可以啦。
上面的方法你學會嗎，下次包韭菜餡餃子時不要忘記多這一步，這樣做出來的餃子保證你吃了還想吃，一定不會後悔！