原創 愛吃韭菜的注意了，白根和紫根哪個好？來看看老菜農是怎麼說的
愛吃韭菜的注意了，白根和紫根哪個好？來看看老菜農是怎麼說的
說到韭菜，大家都很熟悉吧，它是我們生活中常見的一種食材，雖然大家都吃過韭菜，估計還有很多人不知道韭菜是什麼樣的生長管道吧！韭菜是割了之後又長出來，韭菜割過之後再施點肥，它就可以長得更粗壯了，因些韭菜有長長久久的寓意。韭菜味道鮮美，而且營養價值也很高，所以有很多人都愛吃韭菜，不管是做韭菜盒子，還是包餃子，都特別好吃。
前兩天婆婆買了一些韭菜包餃子吃，一邊調餡一邊說起了以前的韭菜，說現在的韭菜都沒有什麼韭菜味了，以前的韭菜吃起來都是比較辣的，現在的韭菜竟然可以吃出甜味來。那個時候的韭菜如果做成韭菜盒子或是餃子，因為味道太濃，如果吃太多肚子就會不舒服，所以大多都是用韭菜當調料的，現在的韭菜卻可以直接當菜吃！這是怎麼回事呢？其實就是因為韭菜的種植環境發生了變化。
大家在買韭菜的時候，只要注意觀察就會發現，市面上的韭菜有白根和紫根的，通常情况下白根韭菜見得比較多，那麼這兩種顏色不同的韭菜有什麼區別呢？其實這兩種韭菜在口感上的區別是很大的，很多人在遇到這兩種韭菜的時候就會比較烦乱，今天我就來給大家分享關於韭菜的小知識，這個可是我向老菜農討教的哦！
1，紫根韭菜
韭菜的根部是紫色的，和韭菜的品種是沒有關係的，主要是因為韭菜的生長環境，生長空間，生長時間導致的。韭菜的紫根是由韭菜內部所含的花青素都積累在了根部。天氣越是比較冷的時候，就越容易出現紫根韭菜，紫根韭菜的味道也會更濃郁一些，紫根韭菜一般生長在地裏，特別是每年的第一茬韭菜最容易長出紫根，這種韭菜一般都會長得比較細，它的味道鮮得濃郁，水分也比較少，用來做餡料比較好。
2，白根韭菜
白根韭菜都是生活在環境比較溫暖的地方，而且它的晝夜溫差而很小，這種生長環境就不會產生過多的花青素，這種韭菜就是生長在大棚裏的，因為溫度比較暖和，所以它生長的速度也會更快，每割一次它就會長得更粗壯，這樣的韭菜葉片比較厚實，水分也就會更多一些，味道也沒有那麼濃郁，所以白根韭菜更適合炒著吃。
以上就是我給大家分享的關於紫根韭菜和白根韭菜的區別了，我們在選擇韭菜的時候，可以根據自己所烹飪的菜肴來選擇，如果是用來做餡料，那就用紫根韭菜更合適，如果是炒著吃，那就可以選擇白根韭菜了，這樣就不會再買錯了。兩種韭菜相對來說，紫根韭菜的營養要豐富一些，現在市面上可以看到的紫根韭菜也是比較少的，所以如果遇到以後可以多買一些哦！