原創做酸辣土豆絲，掌握好這3個小技巧，炒出來的土豆絲才够脆爽 _營養健康

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2021-09-20 06:56:33

酸辣土豆絲是深受大家喜愛的一道家常菜，酸辣脆爽，不管是什麼時候吃都非常的美味。酸辣土豆絲最大的特點就是它口感非常的脆爽，然而我們很多人自己在家做酸辣土豆絲的時候，往往做出來口感卻是軟趴趴的，一點都不脆爽。

要想做出口感脆爽的酸辣土豆絲，是需要掌握技巧的。接下來小編就把酸辣土豆絲的烹飪技巧分享給大家，做酸辣土豆絲，掌握好這3個小技巧，炒出來的土豆絲才够脆爽，一起來看一下吧。

【酸辣土豆絲】

1、洋芋切成絲，切得越細口感越好，但是細還不是最關鍵的，最關鍵的是要粗細均勻，切好的土豆絲迅速放到清水中，防止其氧化變黑，洗掉洋芋表面多餘的澱粉，這樣炒出來的土豆絲口感才清爽。

2、鍋中燒開適量的水，水燒開之後把土豆絲放入鍋中，焯水10秒鐘，然後馬上撈出來過凉水；青紅辣椒分別去籽切成細絲；蒜切片，葱白切末備用。

3、鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後放入葱末、蒜片和幹辣椒炒香，倒入青紅辣椒絲和土豆絲，倒入適量的白醋，快速翻炒幾下，將其炒勻，然後開始調味，加入適量的食鹽、少許白糖和雞粉，大火炒勻化開調味，最後淋上一點芝麻油，炒勻就可以出鍋裝盤了。

小貼士：

1、洋芋切成絲之後一定要洗掉表面多餘的澱粉，這樣炒出來的土豆絲才脆爽。

2、土豆絲焯一下水，這樣熟的更加均勻，但是焯水的時間一定要短，這樣口感才脆。

3、土豆絲下鍋之後翻炒時間不要超過半分鐘，一定要大火快炒，這樣炒好的土豆絲才够脆爽。

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