原創 教你做凉拌腐竹，簡單3步就能搞定，掌握2個技巧，腐竹勁道好吃
admin
2021-09-20 06:56:50
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說到腐竹，相信大家都很熟悉了。好吃又有營養的腐竹經常被用來做成凉拌菜，非常的清香好吃。凉拌腐竹是腐竹加上醬油、醋、香油等配料相拌製作而成的，做法非常的簡單。今天小編就把凉拌腐竹的做法分享給大家，簡單3步就能搞定，不過要想做好，還是要掌握一些小技巧才行哦。教你做凉拌腐竹，簡單3步就能搞定，掌握2個技巧，腐竹勁道好吃，趕緊一起來看一下吧。
【凉拌腐竹】
1、首先我們將腐竹剪成段，提前2個小時用凉水泡發，千萬不能用熱水，用熱水會把腐竹泡得軟趴趴的，很容易碎，口感就不好了，而且營養成分也會流失；用凉水泡腐竹不容易碎，而且口感勁道好吃。
2、葱切成葱絲，蒜切末，青紅辣椒去籽切成絲；香菜切碎；鍋中燒開適量的水，把泡發的腐竹放入開水中焯水20秒，馬上撈出過凉水，焯水的時間不能太長，焯好水過一下凉水，口感會更勁道。
3、將腐竹放到一個盆子裏，然後放入葱絲和青紅辣椒絲拌勻，加入適量的食鹽和味精調味，加入少許白糖提鮮，加入適量的紅油、芝麻油和醬油、醋攪拌均勻，最後澆上點熱油激發出香味，撒上香菜攪拌均勻就可以食用了。
小貼士：
1、腐竹泡發的時候一定要先剪成段，這樣泡發得徹底，泡發一定要用凉水，不能用熱水哦。
2、腐竹泡發好之後焯一下水，焯水的時間不能太長，否則就不好吃了。
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