原創 調餃子餡順序很重要，順序錯了，難怪餃子餡不好吃不入味
admin
2021-09-20 06:57:06
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說到中國的美食，不得不提的就是餃子。餃子可以說是我們中國美食的一個代表了，更承載著我們中華民族的傳統美德和情感。逢年過節，我們北方人必吃的就是餃子。好吃不過餃子，更是說出了我們的心聲。餃子好吃的關鍵就在於調餃子餡，而調餃子餡需要注意很多問題，掌握一些技巧才行。其中調餃子餡的順序就非常重要。打水、調味、加油，先幹什麼後幹什麼，如果做錯了，調出來的餃子餡是不好吃不入味的。接下來小編就把調餃子餡的正確做法還有技巧分享給大家，一起來看一下吧。
第一步：我們先來製作適量的花椒水，花椒水的量根據肉餡的多少調整，一般肉餡和水的比例是3:1即可。鍋中加入400ml的水，2g的花椒，大火燒開之後轉小火繼續煮3分鐘，我們的花椒水就做好了。
第二步：猪肉先切成肉末，然後加入葱薑末一起剁，這樣豬肉餡能充分的吸收葱薑的味道，會更香，然後把剁好的豬肉餡放到一個盆子裏。
第三步：將花椒水分多次加入到肉餡中，每加一次都要充分的攪拌均勻，等肉餡充分的吸收水分之後再加下一次，不要一次性全加進去，肉餡一下子吸收不了那麼多的水分，口感就不好了，把花椒水全部加完，最終順著一個方向攪拌至肉餡呈發白拉絲的狀態就可以了。
第四步：然後開始調味，加入適量的食鹽、生抽、蚝油、胡椒粉和白糖，順著一個方形攪上勁，調好味，最後加適量的熟油鎖住水分攪拌均勻，這樣我們鮮嫩多汁的餃子餡就做好了。
調餃子餡正確的順序：打水——調味——加油。首先要先打水再調味，因為如果先調味再打水的話，原先調好的味加水稀釋，可能就影響味道了。油一定要最後加，因為先加油的話，就很難再入味了，所以一定要先調味，再加油。
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