炒土豆絲要不要焯水？這兩步不能少，否則土豆絲不脆爽不好吃
admin
2021-09-20 08:47:20
炒土豆絲是一道非常常見的家常菜，深受老百姓的喜愛。從小時候開始，去飯店吃飯總會點上一盤土豆絲，直到現在也是，吃了二十多年了也吃不膩。飯店裏炒的土豆絲總是非常脆爽好吃，但是以前自己在家炒的時候卻炒不出飯店的那個口感和味道。現在才知道，是少了這兩步。可能還有很多跟以前的小編一樣，困惑為什麼做不好土豆絲，烦乱要不要焯水。今天小編就跟大家分享一下，炒土豆絲要不要焯水？這兩步不能少，否則土豆絲不脆爽不好吃。
【炒土豆絲】
食材：洋芋、幹辣椒、醋、做法步驟：
第一步：洋芋洗乾淨去皮，切成粗細均勻的細條，切好的洋芋一定要立即放入清水中，防止氧化變黑，然後用手抓洗一下土豆絲，洗掉表面多餘的澱粉。
第二步：鍋中燒開適量的水，把土豆絲放入開水中焯一下水，時間不要太長，20秒就可以了，然後馬上把土豆絲撈出來過凉，瀝幹水分。
第三步：鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後下入薑蒜末和幹辣椒炒出香辣味，然後下入土豆絲大火快速的翻炒均勻，稍微翻炒一下即可調味，加入適量的食鹽和少許雞精炒勻即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、炒土豆絲之前一定不能少的第一步就是漿土豆絲表面多餘的澱粉洗掉，如果不洗掉的話，炒出來就會黏糊糊，軟趴趴的，口感不脆爽。
2、第二步就是焯水了，把土豆絲焯至八分熟，之後再炒，縮短炒制的時間，炒出來的土豆絲口感會非常的脆嫩爽口。
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