原創 10月就得吃這餡的餃子，雖然是貴點，但是營養鮮香，不腥也不膩
admin
2021-09-21 22:42:57
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10月就得吃這餡的餃子，雖然是貴點，但是營養鮮香，不腥也不膩
金秋十月應該是一年當中最好的時候了，天氣不冷不熱的，是最讓人舒服的時候，並且十月也是穀物豐收的季節。其實十月並不只是農民豐收的季節，還是海邊漁民大豐收的月份，每年的7-10月份是秋汛，是最好的捕魚季節。尤其是鮁魚的數量是最多的，肉眼都能看到一片片的蔚藍色魚群。
鮁魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，含有大量人體必需的營養元素，補鈣健腦、促進大活動、增强免疫力的作用。鮁魚的做法有很多種，除去紅燒、油炸，我們這邊還喜歡把鮁魚調成餃子餡包成餃子。這鮁魚餡的餃子在我們山東也算是一道特色美食，營養美味，鮮香多汁，入口不僅沒有魚腥味，也不會膩口。雖然鮁魚的價格是貴了一點，但是卻是10月份最值得吃的餃子餡了。
【鮁魚餃子】
步驟一：猪肉剁成肉餡，葱切絲，薑切細絲和末，準備一個小碗，放入花椒、葱絲、薑絲，倒入適量清水浸泡一會。
步驟二：鮁魚全部處理乾淨，對半切開，去掉魚骨和魚刺，剁成魚肉泥。
步驟三：準備一個大碗，放入鮁魚肉泥和豬肉餡還有薑末，然後倒入適量浸泡的花椒水。
步驟四：然後撒入適量味精、食鹽、胡椒粉，倒入蛋清、香油、食用油，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟五：另準備一個盆子，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成麵團。
步驟六：把麵團揉成長條，切成大小差不多的劑子，擀成薄一些的圓形餃子皮。
步驟七：取適量的餃子餡放在餃子皮中間，捏合捏緊，包成餃子的形狀。
步驟八：鍋內添冷水燒開，下入餃子，等到再次燒開，拿走蓋子，煮到餃子鼓肚即可撈出食用。
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