原創天冷發麵，別再傻傻只放酵母了，多加點它，幾分鐘發滿盆 _營養健康

原創天冷發麵，別再傻傻只放酵母了，多加點它，幾分鐘發滿盆

admin

2021-09-22 11:15:04

天冷發麵，別再傻傻只放酵母了，多加點它，幾分鐘發滿盆

我們北方人的主食就是各種麵食，尤其是饅頭，一天吃三次，天天吃都不會膩。我們平時吃到的饅頭無非就是兩種，一種是買來的，另一種就是自己蒸的。但是媽媽輩的都說自己蒸的饅頭的要比買來的好吃，更勁道香甜。

蒸饅頭最重要的一步就是發麵了，聽奶奶說她們那個時候都是用老面發麵，不過這樣蒸出的饅頭發酸，反正我是不喜歡那個酸酸的味道。現在蒸饅頭大部分都是酵母的，夏天用酵母發麵，不到一上午就能發滿一大盆，那是因為溫度高發酵快。但是現在天氣變冷了，還是按照這個做法發麵的話，最快也要一整天或者一晚上，那簡直太費時了。

今天呢，就和大家分享一種天冷發麵的小技巧，那就是在用酵母發麵的時候對加點它，這樣幾分鐘就能發滿一大盆了。這個它就是酸嬭，酸嬭本身就屬於發酵物，含有大量的酵素和糖，這兩種物質剛好很有利於麵粉發酵，所以加點酸嬭，就能大大的加快麵團發酵的速度了。並且加了酸嬭的麵團，整出來的饅頭香甜鬆軟特別好吃，大人小孩都喜歡。

【家常蒸饅頭】