原創 天冷了，要多吃這餡的餃子，消炎殺菌防感冒，比白菜蘿蔔餡好吃
天冷了，要多吃這餡的餃子，消炎殺菌防感冒，比白菜蘿蔔餡好吃
北方人一年四季都喜歡吃餃子，尤其是天氣變冷以後，很多人隔三差五就要吃一次。我們一家四口就特別喜歡吃餃子，好在老媽現在成天在家，所以我們家一周至少要吃兩三次。餃子好不好吃，關鍵在於餃子餡，適合秋冬季節吃的餃子餡無非就是一些秋冬季的應季蔬菜，比如白菜、蘿蔔、南瓜等。
其實除了這些應季的餃子餡，秋冬季節更應該吃的就是這韭菜豬肉餡了。現在的韭菜雖然大部分都是大棚裏生長的，但是吃起來的味道還是不錯的，它辛辣的口感，不僅可以促進消化增進食欲，還能起到消炎殺菌、抵禦流感、預防感冒、提高自身免疫力的作用。天冷了，我們的抵抗力下降特別容易受寒感冒，所以平時可以多吃一些韭菜豬肉餡的餃子，消炎殺菌防感冒，鮮嫩多汁，咬一口滿嘴流汁，比白菜、蘿蔔餡的餃子好吃。
【韭菜豬肉餡餃子】
步驟一：猪肉剁成肉餡，放在碗中，倒入適量醬油、花椒粉，攪拌均勻醃制一會。
步驟二：韭菜摘洗乾淨，瀝幹水分切碎，把韭菜碎倒入肉餡中，繼續倒入適量香油、食鹽、食用油，攪拌均勻成餃子餡。
步驟三：取適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成麵團，繼續把麵團揉成長條。
步驟四：切成小一點的劑子，擀成餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟五：鍋內添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次煮開後拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚即可盛出食用。
小貼士：
1、韭菜遇到食鹽會殺出水分，所以肉餡內不需要加水，另外如果用得很嫩的韭菜，一定要最後放食鹽，否則就會殺出太多水分，導致餃子不容易收口。
2、蓋蓋子熟餃子皮，拿走蓋子熟餃子餡，所以等到餃子鼓肚就代表餃子熟了，如果餃子煮的時間太長，就會導致餃子皮粘牙還不勁道。
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