原創 炒蘿蔔絲時，多注意這3點，蘿蔔絲不生澀不發苦，大人孩子都愛吃
炒蘿蔔絲時，多注意這3點，蘿蔔絲不生澀不發苦，大人孩子都愛吃
北方的冬天特別冷，所以老百姓每年都有種蘿蔔的習慣，畢竟蘿蔔抗凍保存的時間也很久，有幾個蘿蔔放在家裡，大風大雪天氣都能好幾天不用出去買菜。現在這段時間正是蘿蔔成熟的季節，我們這個村子裏的家家戶戶都忙著在自家院子裏拔蘿蔔，收拾著準備過冬呢。
我們這裡大部分種的是青蘿蔔，還經常叫它水蘿蔔，青蘿蔔脆爽多汁，好的品種就連生吃都有一股淡淡的清甜。青蘿蔔的做法有很多，最家常的除了醃成鹹菜，就是炒一盤青蘿蔔絲了。炒青蘿蔔絲看似很簡單，但是有的人炒出來的蘿蔔絲又生又澀還發苦，一點也不好吃。其實那只是大家在做這道菜的時候忽視一些小細節，今天呢，我把炒蘿蔔絲的正確做法分享給大家，做菜時多注意這3點，炒出來的蘿蔔絲不生不澀還不發苦，保准大人孩子都喜歡吃。
【家常炒青蘿蔔絲】
步驟一：葱切絲，薑去皮切細絲，幹辣椒切成小段。
步驟二：青蘿蔔放入清水中洗乾淨，切成薄片，繼續切成細絲。
步驟三：起鍋熱油，油熟後放入葱絲、薑絲、幹辣椒，煸炒出香味。
步驟四：然後倒入青蘿蔔絲快速炒勻，然後倒入適量生抽炒勻，繼續倒入一點清水。
步驟五：蓋上蓋子燜炒3分鐘左右，等到蘿蔔絲斷生變熟，拿走蓋子。
步驟六：撒入適量食鹽，大火快速炒勻，有湯汁的話大火收汁，即可盛出食用。
小技巧：
1、炒青蘿蔔絲前，用辣椒、葱、將熗鍋，飄出香味，這樣可以去掉青蘿蔔的怪味。
2、炒蘿蔔絲時一定要添一點清水，這樣蘿蔔絲才能炒熟，不會吃起來又生又澀。
3、等到蘿蔔絲變熟後，一定要馬上出鍋，因為炒的時間越長，蘿蔔絲就會發苦。
由上可見，大家在炒蘿蔔絲的時候，一定要注意這3點小細節，這樣炒出來的蘿蔔絲，即使是不愛吃蘿蔔的朋友也變得愛吃了。
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