原標題:炒蘿蔔絲時,多注意這3點,蘿蔔絲不生澀不發苦,大人孩子都愛吃
炒蘿蔔絲時,多注意這3點,蘿蔔絲不生澀不發苦,大人孩子都愛吃
北方的冬天特別冷,所以老百姓每年都有種蘿蔔的習慣,畢竟蘿蔔抗凍保存的時間也很久,有幾個蘿蔔放在家裡,大風大雪天氣都能好幾天不用出去買菜。現在這段時間正是蘿蔔成熟的季節,我們這個村子裏的家家戶戶都忙著在自家院子裏拔蘿蔔,收拾著準備過冬呢。
我們這裡大部分種的是青蘿蔔,還經常叫它水蘿蔔,青蘿蔔脆爽多汁,好的品種就連生吃都有一股淡淡的清甜。青蘿蔔的做法有很多,最家常的除了醃成鹹菜,就是炒一盤青蘿蔔絲了。炒青蘿蔔絲看似很簡單,但是有的人炒出來的蘿蔔絲又生又澀還發苦,一點也不好吃。其實那只是大家在做這道菜的時候忽視一些小細節,今天呢,我把炒蘿蔔絲的正確做法分享給大家,做菜時多注意這3點,炒出來的蘿蔔絲不生不澀還不發苦,保准大人孩子都喜歡吃。
【家常炒青蘿蔔絲】
步驟一:葱切絲,薑去皮切細絲,幹辣椒切成小段。
步驟二:青蘿蔔放入清水中洗乾淨,切成薄片,繼續切成細絲。
步驟三:起鍋熱油,油熟後放入葱絲、薑絲、幹辣椒,煸炒出香味。
步驟四:然後倒入青蘿蔔絲快速炒勻,然後倒入適量生抽炒勻,繼續倒入一點清水。
步驟五:蓋上蓋子燜炒3分鐘左右,等到蘿蔔絲斷生變熟,拿走蓋子。
步驟六:撒入適量食鹽,大火快速炒勻,有湯汁的話大火收汁,即可盛出食用。
小技巧:
1、炒青蘿蔔絲前,用辣椒、葱、將熗鍋,飄出香味,這樣可以去掉青蘿蔔的怪味。
2、炒蘿蔔絲時一定要添一點清水,這樣蘿蔔絲才能炒熟,不會吃起來又生又澀。
3、等到蘿蔔絲變熟後,一定要馬上出鍋,因為炒的時間越長,蘿蔔絲就會發苦。
由上可見,大家在炒蘿蔔絲的時候,一定要注意這3點小細節,這樣炒出來的蘿蔔絲,即使是不愛吃蘿蔔的朋友也變得愛吃了。
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