原創 炒土豆絲別只用水泡，多做一步，根根脆爽利口，怎麼炒也不粘鍋
admin
2021-09-22 13:17:14
炒土豆絲別只用水泡，多做一步，根根脆爽利口，怎麼炒也不粘鍋
雖然說，一年四季都能買到洋芋，並且價格一直都很實惠，但是只有秋天剛成熟的洋芋味道最好，所以現在不多買幾斤吃，都感覺虧了。洋芋不像其他蔬菜都有自己的味道，它是一種沒有特殊味道的蔬菜，所以幾乎沒有人不喜歡吃。我們一家四口就很愛吃吃洋芋，尤其是土豆絲，每次都做一大鍋，一家人不吃饅頭，只靠吃土豆絲就吃飽了。
炒的土豆絲雖然好吃，但是做起來卻不容易，相信很多朋友在家炒土豆絲，肯定會出現土豆絲軟綿綿的，在炒的過程中還粘鍋，稍微不注意炒的土豆絲還有一股糊味。其實那是因為大家在炒土豆絲時少做了一步，所以大家在家炒土豆絲時，別總直到給土豆絲泡水，多做這一步，土豆絲根根爽脆利口，怎麼炒也不粘鍋。
【家常土豆絲】
步驟一：葱切碎，薑去皮切末，幹辣椒切成小段。
步驟二：洋芋去皮洗乾淨切成細絲，放入清水中浸泡一會，最後沖洗幾遍，控水備用。
步驟三：鍋內添冷水燒開，撒入適量食鹽，倒入土豆絲，等到土豆絲變色，撈出泡冷水，等到土豆絲變凉以後，撈出瀝幹水分備用。
步驟四：起鍋熱油，油熟後放入葱碎、薑末、幹辣椒，煸炒出香味。
步驟五：然後倒入土豆絲炒勻，繼續倒入適量生抽翻炒均勻，繼續翻炒1-2分鐘。
步驟六：最後撒入適量食鹽、醋，翻炒1分鐘左右，即可盛出食用。
小技巧：
1、土豆絲放入清水中浸泡和沖洗，這樣可以去掉土豆絲中的澱粉。
2、最主要的一步就是把土豆絲放入燒開的淡鹽水中焯水，這樣就可以讓炒出來的土豆絲更加脆爽，還能保持土豆絲的顏色。
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