原創炒菜時放點此物，减少自由基對人體的損害，降低膽固醇，防癌抗癌 _營養健康

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2021-09-23 01:03:59

醬油又稱醬汁，俗稱豉汕，是用豆餅、黃豆、小麥、麩皮、食鹽和水為原料，通過制曲和發酵等程式釀制而成的一種有鹹、甜鮮、酸、苦五味的調味品，醬油一般有醬油和生抽兩種：醬油較鹹，用於提色；生抽用於提鮮。

中醫學認為，醬油味鹹性寒，具有解除煩悶、改善口味、增進營養的作用。醬油含有异黃醇，這種特殊物質能降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率。

有研究指出醬油中含有大量的天然抗氧化的物質，它有助於减少自由基對人體的損害，具有抑制癌症發展的作用。

醬油以鮮豔的深紅褐色或棕褐色、醬香濃郁、味鮮美醇厚、濃度大而不稠、成淡適中、無沉澱、不混濁、無黴花浮沫的為優。

食用宜忌：大眾化調味品，一般人都適合食用。當患有血管疾病、腸道疾病時，禁止食用用醬油烹製的菜肴，以免引發噁心、嘔吐等副作用。

醬醋羊肝

原料：羊肝500克，醬油、醋、糖、黃酒、薑、葱、芡粉汁、油各適量。

做法：羊肝洗淨，切片，外裹芡粉汁，待用。炒鍋置武火上，放油適量，燒至八成熱時，下羊肝爆炒，烹以醬油、醋、糖、黃酒、薑、葱等調料，熟後即可。

功效：養肝明目。是保健食療藥膳。

朋友們，你們都學會了嗎？

（圖片來源網絡）