原創 做排骨時，多注意這幾個小技巧，排骨乾淨無腥味，又鮮又嫩很好吃
做排骨時，多注意這幾個小技巧，排骨乾淨無腥味，又鮮又嫩很好吃
今天老媽不太舒服，就讓我去菜市場買要吃的食材，雖然我沒怎麼來過菜市場，但是印象中是很熱鬧的，果不其然，整個菜市場都擠滿了形形色色的人，雖然耳邊盡是討价還价的嘈雜聲，不過卻是整個都市裏最具有生活氣息的一個地方。
秋冬天氣雖然冷，但是卻非常適合進補，所以我就去買了2斤排骨，排骨依舊貴得要命，都快要和牛肉一個價格了，不過我就是喜歡吃排骨，所以還是毫不猶豫地就把錢付給了老闆。排骨含有大量的蛋白質、骨膠原以及鈣等元素，具有强筋健骨、促進骨骼生長發育、增强機體免疫力的作用。
排骨不僅味道鮮嫩好吃，就連家常做法也有很多種，比如紅燒、糖醋、煲湯都是很不錯的美味。其實不管排骨用什麼烹飪方法，都是需要焯水的，因為只有經過焯水，排骨裏的血水以及髒東西才能出來，還能去掉腥味。
今天呢，就和大家分享一些做排骨需要注意的一些小技巧，主要記得這些小技巧，保證你做出來的排骨乾淨無腥味，有鮮又嫩特別好吃。無論是排骨拿來煲湯還是紅燒、糖醋，這些小技巧都是不能忽略的，希望這些小技巧可以幫到大家。
技巧一：排骨焯水以前，記得放入清水中浸泡15分鐘，這樣可以浸泡出部分血水。
技巧二：排骨焯水的時候，一定要冷水入鍋，然後一起燒開，這樣才能保證排骨內部的血水和髒東西能够煮出來。
技巧三：排骨焯水完成後，撈出以後一定要把排骨沖洗乾淨，防止浮沫和髒東西粘在排骨表面。
技巧四：無論是煲湯還是其他做法，燉或者燒的時候都要放熱水，並且要一次性把熱水添足，因為中途添水會影響排骨的口感。如果一定要添水，也要記得添熱水。
技巧五：如果嫌弃排骨熟得慢，可以在做的時候，往鍋內撒入適量白糖，因為白糖可以軟化排骨肉中的纖維，這樣就能减少時間加快排骨變熟了。
所以說，無論是用什麼方法做排骨，都需要注意這5個小技巧，這樣才能保證做出美味可口，乾淨無腥味，又香又嫩的排骨。畢竟這麼貴還富含營養的排骨，如果做得不好吃了，那真的就是在浪費食材了。
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