原創 冬天就得吃這素餡餃子，比白菜鮮香，比猪肉營養，我家一周吃3次
冬天就得吃這素餡餃子，比白菜鮮香，比猪肉營養，我家一周吃3次
進入冬天以後，溫度逐漸降低，天氣是越來越冷了，大部分人都想多吃一些溫熱滋補有營養的食物，而我們北方人更想多吃一些餃子。餃子有葷有素，每一種都鮮香多汁，趁熱吃的話還暖身暖胃，一點也不比大魚大肉差。之前我家包餃子的餃子餡都是葷素搭配的，但是最近一段時間，猪肉和牛羊肉的價格太貴了，所以我們家的餃子餡也換成了素餡的，價格便宜成本低，但是營養高還特別好吃。
今天呢就和大家分享一下我家最近常吃的一道素餡餃子，就是這道胡蘿蔔木耳雞蛋餡的餃子。胡蘿蔔被稱為"小人參"，含有多種人體必需的營養物質，具有保護眼睛、提高視力、提高記憶力、促進骨骼生長、增强機體免疫力的作用，而木耳具有補血養血、清腸排毒、美容養顏的作用，雞蛋就不用說了，我們都知道它是一種營養特別豐富的食物。把這3中食材放在一起調成餃子餡包成餃子，味道鮮美，比白菜鮮香，比猪肉還營養，包一次成本只要幾塊錢，我家一周吃3次。
【胡蘿蔔木耳雞蛋餃子】
步驟一；雞蛋打入碗中，打入適量清水打勻成雞蛋液，葱切碎，木耳提前放入清水中泡發。
步驟二：起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出備用。
步驟三：鍋內添冷水，大火燒開，然後分別放入胡蘿蔔和木耳焯水，最後撈出晾凉。
步驟四：把胡蘿蔔切成胡蘿蔔碎，木耳去掉雜質，切碎，晾凉的雞蛋碎切碎。
步驟五：把胡蘿蔔碎、木耳碎、雞蛋碎、葱碎放在盆子中，倒入適量食鹽、香油、食用油，攪拌均勻成餃子餡。
步驟六：另準備一個大碗，倒入適量清水和麵粉，攪成絮狀，揉成麵團，就像揉成長條。
步驟七：切成小一點的劑子，擀成餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊，包成餃子。
步驟八：鍋內添冷水，大火燒開，下入餃子，輕輕推散，再次煮開後，拿走蓋子，就像煮到餃子鼓肚即可盛出食用。
小貼士：
1、胡蘿蔔和木耳比較難熟，所以需要提前進行一遍焯水。
2、雞蛋液中加入清水，不僅可以讓雞蛋量增多，還能讓炒出來的雞蛋更加軟嫩。
3、胡蘿蔔、木耳還有雞蛋都是很鮮香的食材，所以在調餃子餡的時候，沒有必要放過多的調味料，以免起反作用，蓋住餃子餡原本的鮮香。
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