原創 這菜鐵含量是蕃茄的20倍，才1塊錢，包成餃子比白菜蘿蔔餡都香
這菜鐵含量是蕃茄的20倍，才1塊錢，包成餃子比白菜蘿蔔餡都香
由於溫度和天氣的原因，北方冬天的應季蔬菜的種類特別少，無非就是蘿蔔、白菜、紅薯一類抗凍還易於保存的蔬菜。北方冬天的時間是比較長的，如果平時總是吃蘿蔔白菜，總會吃膩的，所以今天和大家分享一種同樣適合冬天吃的蔬菜，就是芹菜。芹菜同樣也是一種很常見的抗寒的蔬菜，價格也很便宜，才1塊錢一斤。
芹菜雖然便宜，但是所含的營養價值一點也不低，富含維他命、碳水化合物以及其他微量元素，尤其是鐵元素的含量是蕃茄的20倍，具有除煩潤燥、健脾養胃、養血補血、潤肺止咳、降低血壓、養心安神的作用。芹菜口感脆嫩還多汁，非常的老少皆宜，中老年人吃了血壓血脂穩定，精神狀態好，孩子吃了清肺敗火止咳化痰腸胃好。芹菜的家常做法有很多種，除了炒芹菜，我們還可以拿芹菜包成餃子，鮮嫩多汁，營養美味，比白菜蘿蔔餡吃起來都香。
【芹菜豬肉餡餃子】
步驟一：猪肉剁成肉餡，葱洗乾淨切碎，薑去皮洗乾淨切成薑末。
步驟二：把豬肉餡、葱碎、薑末放在碗中，倒入適量花椒粉和醬油，攪拌均勻醃制一會。
步驟三：芹菜摘去葉子，放入清水中洗乾淨，然後放入沸水中焯水，撈出泡冷水，變凉以後撈出瀝幹水分切成芹菜碎。
步驟四：把芹菜碎倒入豬肉餡中，就像倒入適量食用油、香油、食鹽，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟五：另準備一個大碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成麵團，然後把麵團揉成長條。
步驟六：把長條切成小一點的劑子，擀成圓形的餃子皮，取適量芹菜餡放在皮中間，捏合捏緊，包成餃子。
步驟七：鍋內添冷水，大火燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，拿走蓋子，就像煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。
小貼士：
1、芹菜的種類有好幾種，我用的是大芹菜，也就是比較粗大的哪一種，這種芹菜比較難熟，所以需要先把芹菜焯水，然後調成餃子餡。因為這樣不僅能够保證煮好的餃子餡中的芹菜是熟的，還能避免因為芹菜太硬，插破餃子皮。
2、大家在擀餃子皮的時候，一定要把餃子皮擀的中間厚一點，四周薄一些，因為這樣的餃子皮不容易破皮破功。
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