原創美食推薦：辣炒雞片，粽香粉蒸排骨，醋溜辣椒的做法 _營養健康

admin

2021-09-25 13:24:22

粽香粉蒸排骨

資料：排骨3-4根、棕葉14-16片、大葱1段、薑5克。植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉適量、豆瓣醬2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、雞精。

做法

1：將幹粽葉提前浸泡一夜，使其吸收水分變軟。

2：排骨冷水入鍋中，燒開後關火撈出排骨去除血質。

3：砂鍋入溫水，加入排骨、葱段和薑片，大火燒開後小火再燉半小時。

4：薑切粒。

5：將薑粒和米粉拌勻，倒入腐乳汁。

6：再加入其它調味料。

7：將燉了六七分熟的排骨撈出，拌入米粉調料碗中。

8：將粽葉洗淨，反面向上，將裹上米粉的排骨放在一端。

9：用粽葉卷緊排骨。

10：再將粽葉用手撕成小細條，系在卷好的粽葉排骨卷上以固定。

11：按照相同的方法將所有的排骨卷好，平鋪在盤上。

12：將排骨上鍋蒸25分鐘左右即可。

醋溜辣椒

資料：薄皮青椒240克、醬油2茶匙、醋數滴、鹽適量、糖1茶匙、蚝油1茶匙

做法

1、將青椒去籽，切成滾刀塊

2、碗中放入醬油、蚝油、糖、醋、鹽、適量的水，攪拌成調味汁

3、鍋中倒入適量食用油，燒至8成熟後下入青椒，稍微過一下油，然後快速翻炒。

4、把調好的醬汁倒入鍋內翻炒至表層像虎皮一樣微皺、發軟，味道更佳。

辣炒雞片

資料：雞胸肉1塊，柿子椒1個，郫縣豆瓣醬3勺，鹽2克，玉米澱粉2勺，葱薑蒜適量

做法：

1.雞胸肉切片，加入2勺玉米澱粉抓勻。

2.柿子椒切片，葱薑蒜切絲備用。

3.鍋中放入適量食用油，油熱後放入雞胸片煸炒至雞片顏色變白，盛出備用。

4.鍋中放入適量食用油，油熱後放入葱薑蒜絲煸香。

5.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入柿子椒片翻炒半分鐘。

6.倒入煸好的雞片，炒勻出鍋。