
有研究表明,從香菇中選取出來的水提取物,可以清除過氧化氫,那麼也就是說,食用幹香菇對於人們體內的過氧化氫有一定的消除作用,從而能够起到抗衰老的效果。提高免疫力,幹香菇含有較高的蛋白質維他命、不飽和脂肪酸和大量的礦物質,香菇還含有多種人體必需的胺基酸,所以常吃香菇不但能補給人體所需營養,還能增强抗病能力。降脂降壓,幹香菇中含有核酸物質、香菇多糖、嘌呤以及維他命和鋅、硒等多種功能性物質,它們能够抑制膽固醇吸收和合成,减少血液中膽固醇含量,從而起到降血脂、降血壓、降低膽固醇的作用,對改善和預防動脈硬化有幫助作用。

補充維生素玉米笋中含有豐富的胡蘿蔔素和維他命C,甚至比很多蔬菜都要高,具有較强的抗氧化性,能為人體補充大量的維他命。開胃健食玉米笋中還含有豐富的葡萄糖、麥芽糖等糖類,吃起來口感甘甜,飯前適量食用能有助於新增食欲,適合在飯前做開胃菜。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維他命的一種優良食品。猴頭菇含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調節血脂,利於血液迴圈,是心血管患者的理想食品。猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。猴頭菇中含有多種胺基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。