原創來試試爆炒魷魚吧，就飯吃味道好極了，一定不要錯過 _營養健康

admin

2021-09-26 09:15:43

魷魚，是生活中常見又非常討人喜好的海鮮，經常能在小攤上看到鐵板魷魚的身影，其實魷魚本身是一種不挑做法的食材，無論是什麼烹飪手法，都能保證做出來的成果很好吃。

理論是這樣說沒錯，但實際操作起來似乎有些不同，總覺得炒出來的魷魚太老了，吃起來的口感不太多，那今天就來好好教你怎麼做出一道鮮嫩的爆炒魷魚。

準備食材：魷魚、小葱、洋葱、生薑、蒜瓣、幹辣椒、青椒、生抽、蚝油、水澱粉、食鹽、胡椒粉、十三香和食用油。

步驟1：處理食材，將魷魚洗淨切成小塊改成花刀，幹辣椒切碎，青椒，洋葱和小葱切絲，生薑切片，蒜瓣拍扁。將魷魚放入鍋中焯水20秒左右，就可以撈出控水備用。

步驟2：在鍋裏倒入適量食用油，等到油熱了之後就可以加入幹辣椒、蒜瓣、生薑不停煸炒，等到炒出香味就可以倒入魷魚、青椒和洋葱，不停翻炒。

步驟3：不停翻炒兩分鐘左右就可以加入適量調味料，生抽，蚝油、十三香和胡椒粉繼續翻炒，直到翻炒均勻就可以加入水澱粉勾芡，等到出鍋前撒上葱絲，就可以關火裝盤出鍋了。

炒魷魚小技巧

技巧1：魷魚必須要打花刀，如果覺得自己的刀工不够好的，可以試試這個建議，就是在魷魚的兩邊放兩根細長的竹簽，這樣子就可以避免切的時候，力度掌握的不好比魷魚切斷了。

技巧2：爆炒魷魚適合辣口一點，這樣子會比較適合下飯，如果屬於怕辣人群的，可以選擇减少幹辣椒的使用，或者直接選擇不放辣椒。

技巧3：如果希望炒出的魷魚開花好看的話，需要注意要開大火來爆炒魷魚，這樣子大火爆炒出來的魷魚既好看又好吃，一舉兩得。

技巧4：魷魚購買時就需要仔細挑選，要選擇新鮮些的，這樣子炒出來的魷魚味道會更好。並且在魷魚焯水的時候，只需稍微燙一下，焯水時間不要太長，不然魷魚會太老，吃起來就沒有那麼好吃。