原創天氣轉冷，也該上一道大菜了，酸菜燉肉不要加味精，味道照樣鮮美 _營養健康

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2021-09-26 09:15:26

提起酸菜，南方的同學腦子裏冒出的第一想法，多半就是酸菜魚了，酸菜魚製作也不複雜，生活周邊也會有很多家酸菜魚的店鋪，囙此如此深入人心也是正常的。但是對於北方的小夥伴來說，提起酸菜怎麼能少量酸菜燉肉。北方酸菜和南方的酸菜，看樣子就能看出區別，

南方的酸菜呈黑褐色，而北方的呈現出黃白色。囙此今天就帶你好好瞭解一下北方的大菜——酸菜燉肉。酸菜燉肉不僅味道好吃，在冬天吃上這樣一道暖乎乎的菜，感覺整個人都被家的溫暖包圍了。

準備食材：東北酸菜、五花肉、幹蝦仁、粉條、小葱、生薑、八角、花椒、香葉、桂皮、料酒、食用油和食鹽。

步驟1：把猪五花肉使用菜刀將猪皮上的毛髮還有一些髒東西刮乾淨，隨後清洗乾淨五花肉，將小葱切絲，將生薑切片，將粉條和幹蝦仁放在水中浸泡。

步驟2：在鍋裏放入適量清水，將五花肉焯水30秒左右，撈出放凉切成薄片。

步驟3：將酸菜用水沖洗多次，如果怕酸的也可以浸泡在水中一會，洗乾淨後將酸菜的水分盡可能。

步驟4：鍋裏放入適量食用油，將五花肉片放進去煸炒20秒左右，放入酸菜繼續煸炒，炒出香味後就可以加入適量清水，放入準備好的調味料，生薑、八角、香葉、花椒、桂皮、料酒和食鹽。千萬別忘記加入泡好的粉條和幹蝦仁，就可以開始小火燉煮，等到粉條燉熟就可以關火盛出裝盤。

東北酸菜燉肉的小貼士

加入幹海鮮燉煮比起加入雞精和味精提鮮，味道也會更好一些，其實最後燉湯的水，有條件的話可以加入高湯，會比清水燉煮出來的好吃一些。其中可以選擇的幹海鮮很多，不一定必須使用幹蝦仁，也可以選擇幹的貝類。