每日一膳|柚子皮能理氣消食，潤腸通便，教你做好這道美味的時令菜式~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
今日推薦
蝦籽炆柚皮
資料：
柚子皮半個，蝦籽10克，大蒜、花生油、蚝油、醬油、白砂糖、食鹽適量。
做法：
（1）先將柚子皮去掉外層青皮，切成小塊，用開水浸泡至冷卻，擠幹水分，用冷水洗3遍左右（每次都要擠幹水分，去除苦澀味），最後將柚子皮泡在冷水一個晚上備用；
（2）熱鍋加入花生油和蒜頭爆炒，然後加入柚子皮和適量清水。
（3）加入食鹽、白砂糖、蚝油調味，不斷翻炒。
（4）加入蝦籽，再次翻炒後用慢火燜柚皮45分鐘。
（5）最後將柚子皮裝盤後，再撒上適量蝦子醬即可。
專家點評：
蝦籽炆柚皮是一道傳統粵菜，不過因為工序較為複雜，現時一般只有中高檔粵菜餐廳才會做得好，而在家裡做一道簡化版的蝦籽炆柚皮其實味道一樣也可以很好的。柚子皮能理氣消食、潤腸通便，雖然去苦之後的柚皮沒什麼味道，但經過蝦子和各種配料的慢火燜煮後，正好吸收了蝦籽的濃汁，味道鮮香濃郁，再加上柚皮的軟糯口感，一咬下去，滿口生津，是一道美味的時令菜式。
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：張曉軒
主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。
擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種症狀的亞健康狀態如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善於以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。
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地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。
【每日一膳每日一善】
"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：何明坤
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍