原創 炸土豆時，先放花生還是先放油，很多人做錯了，難怪不脆還回潮
炸土豆時，先放花生還是先放油，很多人做錯了，難怪不脆還回潮！土豆也叫花生仁，它是花生的果實，也是花生的種子，是把花生殼去掉剩下來的那部分，花生的營養價值很高，含有大量的蛋白質，所以土豆就成了平時常吃的食材之一，土豆的吃法很多，不但可以直接當堅果來吃，還可以做成許多的菜肴，很多朋友也喜歡用土豆來打花生漿喝，或者用土豆來燉排骨、燉猪蹄等，土豆還可以炸著吃，大家不會陌生，這可是最常見的下酒菜，但很多朋友在炸生米的時候，要麼會炸糊掉，要麼就不脆，其實是第一步就錯了，一起來看看吧！
炸土豆，首先需要準備好剝掉殼的土豆，土豆有兩種，一種是紅色皮的土豆，一種就是淡粉色的土豆，無論哪一種顏色，炸出來都非常好吃，土豆準備好後，很多朋友就直接倒進鍋裏炸，其實土豆是需要清洗一下的，無論是買的，還是自己剝的，都需要清洗一下，因為土豆上會粘上一些灰塵，所以需要清洗乾淨。
把土豆放入盆中，加入適量的水清洗幾次即可，千萬不能把土豆泡在水裏太久，這樣也會影響花生的口感，所以沖洗幾次就行了，花生清洗乾淨後，撈出來用廚房紙巾把水分吸幹，避免在炸的過程中會濺油，接下來就開始炸了，很多朋友在炸土豆的時候，都是先放油，然後油熱後倒入土豆，其實這樣做很容易因為油溫過高，而導致土豆炸糊掉，所以先倒入土豆，再倒入油，最後開火炸。
在炸土豆的過程中，需要用鍋鏟不停的攪拌，這樣才能讓土豆受熱均勻，土豆也會更酥脆一些，在炒的過程中，油溫逐漸升高，土豆也會發出劈劈啪啪的聲音，聲音逐漸變小的時候，就可以關火了，這時候嘗一顆土豆，會感覺又燙又生，許多朋友以為沒有炒熟，會繼續再炒，這樣土豆就被炒糊掉了，其實土豆需要放凉後再嘗，這樣才會酥脆。
土豆炒好後，瀝幹多餘的油，然後撒上一些鹽或者白糖都可以，又香又脆，放凉後也不會回潮，吃不完的土豆還可以用來炒宮保雞丁，大家都知道，宮保雞丁最重要的就是土豆，如果花生米不脆，就會影響這道菜的口感，你炒土豆都是先放油還是後放油呢！