原標題：無論煎啥魚，直接下油鍋就大錯特錯了，多加這步，保證鮮嫩入味

無論煎啥魚，直接下油鍋就大錯特錯了，多加這步，保證鮮嫩入味

現在魚肉在生活中還是很受歡迎的，因為魚肉吃起來的肉質比較細膩，而且裡面所包含的營養價值也是相對來說比較高的。最關鍵的是魚肉的製作方法有特別多的樣式，比如說清蒸魚、紅燒魚或者是魚湯，都是平時人們所最常見的魚類菜品。但是有的人在製作魚肉的時候總是不知道正確的製作方法，總是在做完魚肉之後把魚皮給弄糊，這樣魚肉吃起來的整體味道就有一種特別苦澀的感覺，不僅看起來的樣子不是特別的好，吃起來的味道也差了很多。那麼今天我就來跟大家介紹一下正確的做魚技巧，無論煎啥魚，直接下油鍋就大錯特錯了，多加這一步，保證煎出來的魚鮮嫩入味還不粘鍋。

很多人在家裡自己做魚的時候，經常會將魚先煎一下，這樣子魚肉就到了一個半熟的狀態之後再進行任何操作的時候都可以快速的進行，做魚的方法其實說實話是特別多的，很多大廚們在製作魚肉的時候第一步驟也是把魚放到鍋裡面先煎一下。可能是普通人掌握火候沒有大廚掌握的那麼的精確，所以在煎魚肉的時候可能會導致魚肉破皮，甚至有一部分人在煎魚肉的時候還有可能把魚肉粘在鍋裡面。所以說煎魚肉看起來是一個特別簡單的環節，但是在製作的時候也是需要一定小技巧的，掌握了一定的小技巧之後那麼之後再煎魚肉的過程中才不會導致魚肉破皮粘鍋的現象。製作完了魚肉之後吃起來的味道也是异常的鮮美。

首先第1步我們要先處理一下魚，在魚肉下鍋之前一定要把魚身上的魚鱗全部都去掉，而且魚的內臟也要一點都不留全部都清理乾淨，有的魚肉在肚子旁邊有一層黑黑的膜，這一層膜也千萬要記住一定要去掉。當所有東西都處理完畢之後這樣在做魚肉的時候才不會出現特別新的情况，這時候可以在上面撒上一層麵粉，可以很好的吸收魚肉表面的水分，這樣在煎魚肉的時候也不容易破皮。

第2步就是在油鍋裏放油我們要開始煎魚了，很多人在鍋裏放完油之後火開得很大，油溫度很高這時候把魚放進去就很容易破皮。所以正確的方法就是等油差不多熱了之後就可以把火適當的關小。很多人會擔心魚肉煎不熟，其實這一點是沒有必要擔心的，只要我們耐心的多煎一會兒魚肉是會熟的，而且還會保證魚肉不會被鍋粘起來肉也不會被煎糊。

第3步就是調製醬料，我們這個時候需要準備一個空碗，在空碗裏加鹽、蚝油、糖和料酒，調完了調料之後就可以把這些調味品全都淋在魚肉的上面，稍微讓魚肉吸收一會兒湯汁之後，再往裏面加入適量的清水。

第4步就是等裡面的水燒開，開了之後就可以把火關小了，大約等半個小時之後魚肉將裡面的湯汁全部吸收的時候就可以讓魚肉出鍋了。用這種辦法做出來的魚肉不僅不會粘鍋，而且賣相也會特別好看，如果你在平時生活中也喜歡吃魚肉的話那這個方法不妨用起來吧。