原創 燉猪蹄，第一步可不要先焯水，要想燉的軟爛又入味，加點“它倆”
燉猪蹄，第一步可不要先焯水，要想燉的軟爛又入味，加點"它倆"
冬天的時候，我們都喜歡吃一些滋補的食物，燉猪蹄就是很好的選擇。猪蹄燉湯喝，不僅非常的營養，而且滿滿的膠原蛋白，吃了還有美容的效果。燉猪蹄的時候，很適合加一點蓮藕，燉出來的湯更清香美味，猪蹄也會更加的好吃。猪蹄本身有腥味，所以許多人猪蹄買回來以後，都會先焯水去腥，其實這樣做不好，會把猪蹄焯老，再燉的時候不容易入味了，也燉的不軟爛好吃。
我們把猪蹄買回來以後，先用清水沖洗乾淨，接下來就應該醃制。醃制所用的兩種東西，就是"白醋和啤酒"。它倆都有軟化猪蹄的作用，經過它倆醃制，燉出來的猪蹄才會軟爛入味，並且能去腥，猪蹄也會更香。
【燉猪蹄】
1、把新鮮的猪蹄買回來以後*（猪前蹄肉多而嫩，好吃），先剁成大塊，用清水洗淨，然後瀝幹水，放入大盆子中，倒入一些白醋，然後倒入一罐啤酒，同時可以加入一些生薑片和花椒，醃制30分鐘。
2、猪蹄醃制過以後撈出來，清水沖洗乾淨，瀝幹水以後，冷水下入鍋中，加一些生薑片和大葱，大火把水燒開，焯水3分鐘，就可以撈出來燉了。值得注意的是，咱們做的是燉猪蹄，焯過水以後，要用熱水沖洗，燉出來的猪蹄會比較軟爛；如果是做鹵豬蹄，可以用冷水沖洗，鹵出來味道有嚼頭。
3、把洗淨的猪蹄放入砂鍋中，加入一些泡好的白豆，加入足量的水，大火先煮沸，用小火燉30分鐘，猪蹄差不多就燉熟了，這時可以加入一些蓮藕，再燉15分鐘，燉出來的猪蹄就會很軟爛入味了，出鍋時記得給鹽調味，再撒上一些蔥花，吃起來就特別美味了。
所以說燉猪蹄的時候，第一步不是要焯水，而是要用白醋和啤酒醃制，這樣可以先軟化猪蹄，不僅可以更容易焯出腥味，燉的時候也更容易燉的軟爛入味了。
【小貼士】
1、用白醋和啤酒+生薑花椒醃猪蹄，可以去腥，並提前軟化猪蹄。
2、焯水以後猪蹄要用熱水沖洗，燉出來更軟爛。
3、燉猪蹄可以搭配黃豆和蓮藕，都能使猪蹄更綿軟入味，滋味更豐富。