原創大廚教你做“萬能蒜香醬”，拌凉皮、凉菜都可以用，好吃又實用 _營養健康

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2021-09-30 15:32:21

大廚教你做"萬能蒜香醬"，拌凉皮、凉菜都可以用，好吃又實用

夏天到了，大家的飲食習慣也有所改變，凉皮和凉菜成了很多人的首選美食，吃起來比較清淡利口。而凉拌菜好吃有味道的關鍵，就是合理搭配的調味料和蒜蓉醬，一款味道獨特的蒜香醬，可以為凉菜和凉皮加分許多。下麵大廚教你做"萬能蒜香醬"，拌凉皮、凉菜都可以用，好吃又實用，吃了會上癮的哦。

【食材】：香菜一把，小米辣3個，大蒜5瓣，小葱4根，辣椒片、辣椒面、土豆、熟芝麻各適量。小米辣切圈，大蒜切末，香菜切末，小葱切蔥花，土豆拍碎。

萬能蒜香醬做法：

1、把小米辣、蒜末倒入碗中，加入蔥花、熟芝麻，然後倒入辣椒片和辣椒面，起鍋把油燒熱，當油開始冒煙後關火，先將一半油淋入辣椒面中，攪拌均勻，然後加一勺香醋，攪拌均勻，接著把剩餘的熱油倒入碗中。

2、調味，碗中加入2少生抽、1少山西老陳醋、半勺耗油、半勺白糖，1.5勺食鹽，攪拌均勻，最後撒入香菜末，並將花生碎倒入碗中，攪拌均勻即可。麻辣鮮香的萬能蒜香醬完成。

蒜香醬的用途很廣泛，調製凉菜用得到，做出來味道特別香辣可口，當然凉拌凉皮、涼麵、炸醬麵都可以用，有增香增辣的作用。吃火鍋的時候，蒜香醬中加入芝麻醬攪拌均勻，當做蘸料吃也是特別不錯的，而像烤茄子、烤金針菇這些燒烤素菜美食，萬能蒜蓉醬也可以為其增香添色，非常白搭。

大廚教你做"萬能蒜香醬"，拌凉皮、凉菜都可以用，好吃又實用。夏天大家的胃口都有所下降，熱油的時候加入幾顆花椒，不用太多，可以適當新增麻味，能促進人們的胃口和食欲，能接受花椒麻味的朋友可以試試。大家喜歡這個萬能蒜香醬嗎？