原創不管煮什麼蝦，直接下鍋就不對！要想蝦肉不腥不柴，只需加點它 _營養健康

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2021-10-01 09:06:40

不管煮什麼蝦，直接下鍋就不對！要想蝦肉不腥不柴，只需加點它

如今猪肉漲價，人們都調侃說吃起不了，還不如吃蝦呢。蝦的蛋白質含量不輸猪肉，口感也十分滑嫩鮮美，深得小朋友們的歡心。常吃蝦還能補鈣和鋅，對小朋友的生長發育也有好處，這也是大人們喜歡煮蝦給小孩吃的原因。

大家都知道煮蝦要加生薑去腥，知道要去除蝦線（蝦腸），這樣吃起來不腥。可是即使如此，有朋友說自己煮的蝦還是有腥味，口感也不是十分滑嫩，不明白哪裡出了問題。其實煮蝦也有技巧，直接下鍋煮就不對，今天給大家分享一下做法。

食材：新鮮基圍蝦400克，生薑，大葱，花椒3克，鹽4克，高度白酒10ml。

做法：

1、把鮮蝦清洗乾淨，浸泡5分鐘，用細針挑出蝦線，備用。生薑切片，大葱切段備用。

2、起鍋燒水，下入生薑片和大葱，水開後下入基圍蝦，並加入高度白酒和鹽，大火煮2-3分鐘的時間。待蝦尾捲曲，蝦殼顏色變紅，即可關火。

3、把煮好的蝦撈出，放進氷水中浸泡3-5分鐘，氷水中加入檸檬汁可以去腥提鮮。氷水浸泡後蝦肉不腥，味道更鮮，並且更有彈性，口感更勁道順滑。

【小貼士】

1、鮮蝦不要直接下鍋煮，先浸泡幾分鐘去除水腥味，並剔除蝦線，洗淨後再熱水下鍋煮，這樣煮出來不腥。白酒和花椒煮蝦味道更鮮美，口感更香嫩，這是許多人不知道的技巧。

2、煮蝦時間不可過長，蝦尾捲曲，蝦殼泛紅即可關火。煮好的蝦放進氷水中浸泡去除熱腥味，快速降溫可以使蝦肉口感更緊實滑嫩，吃起來鮮嫩有嚼頭。

不管煮什麼蝦，直接下鍋就不對！要想蝦肉不腥不柴，只需加點它，它就是白酒。如果你也很喜歡吃煮蝦，就按照這個方法試一下，煮出來的蝦沒有腥味更香嫩，孩子很喜歡吃。大家還有煮蝦的妙招嗎？歡迎留言分享，感謝大家。