原創 這3種食材加點麵粉，做成早餐餅，小孩吃最好，眼睛明亮個兒高！
今天早晨去菜市場，碰見樓下的鄰居邊走邊聊，說是孩子總算是要開學了，這一天天在家裡，簡直是快折磨瘋了，寫工作磨磨蹭蹭，一會看電視，一會吃水果，到睡覺的時候不睡覺，輔導工作更是氣得血壓升高，真是應了網上流傳的那句話，不談學習母慈子孝，一談學習雞飛狗跳。鄰居說不過這一開學，又要早起做早餐了，他女兒小學4年級，吃飯還有點挑食，問我一般都給孩子做啥早餐。
我兒子已經讀高中了，由於要做校車，6點就要出門，通常我會5:10分起床做早餐，在5:35讓孩子吃上早飯，這樣時間會很緊張，我家的早餐不會特別豐富，但是營養一定是要保證的，有時候會提前蒸一些包子、饅頭、豆包這些搭配粥和小菜，也會做一些麵包、蛋糕這種西式的糕點，搭配煎肉、煎腸，再來杯牛奶，而做的最多的是各種早餐餅了，食材豐富，簡單快手，在睡覺之前做好準備工作的話，只要十幾分鐘就能搞定。
我之前也陸續分享過一些早餐餅，今天要分享的這道是由洋芋、胡蘿蔔、蝦仁加點麵粉做的小餅，噴香軟嫩好消化，小孩吃最好。這三種食材營養豐富，洋芋含有豐富的礦物質和維他命c和維他命B，而脂肪含量少，吃了不容易長胖。胡蘿蔔和蝦仁都有保護視力、促進兒童生長發育的作用，還能提高孩子的抵抗力，常吃能使眼睛變明亮，個兒長得高。
【蝦仁土豆餅】
原材料：洋芋2個，胡蘿蔔1個，蝦8只，麵粉半小碗
調料：鹽2/3小勺，白胡椒粉少許，植物油，料酒，澱粉，小葱
製作過程：
1、2個中等大小的洋芋和1個小胡蘿蔔都去皮切厚片，放入電鍋蒸熟。可以晚上睡覺之前預約節約時間。
2、鮮蝦剝出蝦仁去掉蝦線，切成小段，加入少許白胡椒粉、料酒和澱粉攪拌均勻醃制一會。
3、洋芋和胡蘿蔔蒸熟後放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓成泥。
4、將土豆泥放入大碗中，加入蝦仁、少許蔥花、2/3小勺鹽和半小碗麵粉，攪拌均勻，注意是不需要加水的。
5、然後分成合適大小的劑子，團成圓球狀。會比較粘手，手上要塗抹一些油，或是用點乾粉。
6、然後將小圓球壓扁，邊緣處整理一下，這樣就是一個土豆餅了。
7、平底鍋燒熱加入少許植物油，放入土豆餅煎至兩面微微發焦熟透即可。
這個蝦仁土豆餅，軟乎乎的又鮮美，好消化易吸收，很適合小朋友吃，我兒子從小一直吃到現在，還是很喜歡，搭配稀飯、牛奶都不錯，我覺得比吃豆漿油條更健康，您如果喜歡可以試一試。
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#紅紅火火過大年#