原創香而不膩的家常菜，隔三差五吃一次解解饞，家人愛吃，待客有面子 _營養健康

admin

2021-10-02 01:04:52

家常地三鮮

資料：洋芋、茄子、青椒、油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜末、生粉、高湯各適量

做法：

1.茄子和洋芋去皮，切成滾刀塊，青椒掰成小塊。

2.鍋中入油，油溫七成熱時，將洋芋塊放入，炸成金黃色，撈出備用。

3.再將茄子倒入油鍋中，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出。

4.鍋中留底油爆香葱花、蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、洋芋和青椒翻炒均勻。

5.最後加入水澱粉，大火炒至湯汁濃稠即可。

剁椒炒雞胗

食材：雞胗200g，料酒1茶匙，生抽1茶匙，蚝油半茶匙，剁椒2湯匙，芝麻油半茶匙，白糖少許，鹽1.5湯匙，薑葱蒜適量，食用油適量

做法：

1、雞胗洗乾淨，加入1勺鹽，反復抓勻然後再用清水洗乾淨，然後再放鹽反復搓洗幾次備用；

2、鍋中放入適量的水，水燒開後放入雞胗，然後焯半分鐘直至雞胗變色就迅速撈出，然後再用清水洗乾淨，瀝幹水備用；

3、將處理好的雞胗切成薄片，葱切成段，薑切成絲，大蒜切成片；

4、雞胗用半勺鹽、蚝油、白糖，均勻攪拌稍稍醃制片刻後備用；

5、鍋中放入適量的油，油熱後放入雞胗，炒至雞胗變色，炒至沒有水分只有油時，就放入料酒、蒜、薑，炒均勻後下入剁椒，翻炒一分鐘後就放入葱段、芝麻油、生抽，均勻翻炒後就可以出鍋了。

爆炒魷魚

資料：魷魚、青紅辣椒、葱、薑、蒜、蚝油、雞精、鹽、料酒、洋葱

做法：

1、魷魚清洗乾淨，沿著腹部中間線切開，去除魷魚的軟殼眼睛和墨袋還有嘴巴，將處理好的魷魚橫豎切十字花刀後分成幾塊，鍋內加水燒開焯一下魷魚，焯好的魷魚撈出瀝幹水分備用；

2、把辣椒切塊，葱切段，薑蒜切片；洋葱切小塊；熱鍋起油下葱段、薑蒜片、洋葱爆香，接著放辣椒炒出香味再放入魷魚一起翻炒均勻；放料酒去腥；最後下蚝油、鹽和雞精調味拌勻，即可出鍋裝盤。