原創教你做幾道簡單美味的家常菜，香氣十足，讓你搖身一變成為大廚 _營養健康

admin

2021-10-02 01:50:00

醬燒黃鱔

資料：黃鱔3根；大蒜10顆；薑片；葱段少量；料酒1湯匙；六月香豆瓣醬1茶匙；生抽1茶匙；醬油1茶匙；白糖；

做法

1.黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那麼滑手了；用乾淨的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段；蒜頭剝去外皮備用。

2.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色；倒入薑片、葱段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。

3.接著倒入一茶匙醬油和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮開轉小火；蓋上蓋子燜煮約10分鐘後，開蓋收汁撒點白胡椒粉和蔥花即可出鍋。

滄拌藕片

資料：藕、幹紅辣椒、白糖、醋、猪油、花生油、鹽、蚝油、香油、薑、蒜、料酒

做法：

1.薑切片、幹紅辣椒切碎、蒜拍末，藕洗淨切片備用

2.起鍋燒水，水開後將藕片放入水中煮3分鐘撈出控水後擺在盤中備用

3.炒鍋下猪油和花生油（1:2的比例）然後下薑片、蒜末、幹紅辣椒爆香，後加入料酒、白糖、蚝油、醋、鹽、香油製成辣油湯

4.將熱辣油湯淋在藕片中即可

彩椒蝦仁

資料：蝦仁、紅黃彩椒、黃瓜、油、料酒、鹽、味精；

做法

1.黃瓜洗淨，去皮，切滾刀塊；紅黃彩椒洗淨，撕成小塊；

2.鍋置火上，熱鍋凉油，油燒熱，放蝦仁炒至變色；

3.放入黃瓜塊、紅黃彩椒塊翻炒；

4.放入料酒、味精、鹽，炒勻，即可