原創推薦幾道家常菜，簡單美味，喜歡就動手學起來，學到就是賺到！ _營養健康

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2021-10-02 01:52:12

重慶辣子雞

資料主料：雞1000克調料：花椒8克，辣椒（紅，尖，幹）30克，白砂糖2克，大葱15克，薑10克，白皮大蒜5克，味精2克，鹽8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克

做法

1、把整只雞切成小丁。

2、在雞丁上灑生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中，碼味30分鐘左右；

3、燒熱油後，先倒入葱、薑絲及蒜熗鍋。

4、再倒入碼好味的雞肉翻炒。

5、然後放幹紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。6、最後放鹽、味精、白糖調味，盛出即可。

小炒牛肉條

食材：主料、鹵牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生薑、大蒜、小葱、料酒、郫縣豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、鹽、雞精

做法：

1、將鹵牛肉切成粗條；葱切段；薑切絲；牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，將炸好的牛肉瀝下油；

2、鍋留底油，依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒，將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒；

3、之後加入蚝油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味，再加入料酒、生抽、蚝油，炸幹的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入葱段，再炒一分鐘就可以起鍋裝盤了。

茄汁蓮藕排骨

資料：排骨500克蓮藕300克；茄汁2湯匙生抽醬油30毫升鹽4克料酒15毫升生粉2湯匙香菜少許白糖5克油50毫升香油少許；

做法

1.小排骨泡去血水瀝幹水分後用3克鹽，黃酒，生抽醬油，生粉，抓勻後醃制2小時；

2.蓮藕去皮後切成條狀；

3.準備茄汁調料和香菜；

4.熱鍋溫油下入排骨炸至微黃撈起；

5.等油溫升高後再下入炸至金紅色後撈起；

6.留底油下入茄汁爆出香味；

7.先把蓮藕入鍋炒至變色；

8.加入鹽調味；

9.再把排骨回鍋加入白糖調整酸甜味；

10.最後淋上少許香油，翻炒均勻後熄火出鍋