原創香味四溢的幾道家常菜，色香味俱全，學會以後都不想去下館子 _營養健康

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2021-10-02 01:52:27

凉拌豆角

資料：豆角250g、大蒜五瓣、薑幾片、老乾媽辣椒醬或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、鹽適量、糖少許、紅辣椒兩三個、香油10g

做法：

1.豆角洗淨，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱。蒜剝淨，切三四片薑放一起搗碎。

2.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老乾媽、適量鹽、少許糖和蒜薑泥調成料汁備用。

3.鍋中水開後放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。豆角煮熟後撈出過兩遍凉水，撈出淋幹水切小段，放入盤中。澆上拌好的料汁，拌勻就可以了。

紅燒茄子

/食材/

茄子，葱，薑，蒜，生抽1湯匙、香醋1湯匙，料酒1湯匙、鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙、澱粉1.5茶匙，水澱粉，高湯半碗

/步驟/

1、茄子切滾刀塊；葱薑蒜切末。鍋裏放油，燒熱後，茄子放進去，炸到稍微變軟，撈出，大火燒油，複炸一遍，用漏勺瀝油。

2、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。油全部倒掉，葱薑蒜末在底油裏爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開茄子放進去再次煮開，勾芡即可。

辣爆肚絲

食材：新鮮猪肚、青辣椒、紅辣椒、薑、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、麵粉、生粉、醬油、雞粉、花椒、燉肉包各適量。

做法：

1、新鮮猪肚沖洗乾淨，放入麵粉揉洗，重複兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗乾淨，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲備用即可。

2、將青辣椒紅辣椒切塊，薑切絲、大蒜去皮切未。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候，把妾和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒即可。

3、加入鹽、生抽、醬油從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮，即可出鍋裝盤食用。