每日一膳|極致酥脆美味的臺灣傳統小吃，適合秋天平補强身，放假在家不妨試試~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
在國慶假期期間，楊志敏教授攜每日一膳團隊為大家介紹來自五湖四海的美食，讓您在家也能遍享全國美味。
今日推薦
臺灣菜
蚵仔煎
資料：
新鮮海蠣200克，雞蛋4，香菜2棵，紅薯澱粉50克，木薯粉10克，胡蘿蔔半根，香葱1根，蚝油、蒜蓉辣醬各< span>1大勺，白砂糖、食鹽、花生油適量。
做法：
（1）將新鮮海蠣洗淨，加入蚝油，醃制15分鐘；雞蛋打散，香葱切碎，胡蘿蔔去皮、擦絲。
（2）將紅薯澱粉中加入適量水，攪拌成均勻麵糊，平底鍋中加入適量花生油，將醃制好的海蠣放入煎至七分熟。
（3）倒入麵糊，攤成圓餅，待麵糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲，順著邊緣倒入打好的蛋液，待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固。
（4）將蒜蓉辣醬倒入碗中，撒上一些香菜，蘸食煎好的蚵仔煎即可。
專家點評：
蚵仔煎又叫海蠣煎，是我國臺灣地區經典的傳統小吃之一。傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊佔領台南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。牡蠣首載於《神農本草經》，書中將其列為上品，具有斂陰、潜陽、止汗、化痰、軟堅的功用，非常合適秋天平補强身食用。
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：原嘉民
主治醫師，醫學碩士，世界中醫藥聯合會睡眠醫學專業委員會會員、中華中醫藥學會養生康復委員會會員，廣東省中西醫結合學會健康管理委員會員。
擅長：運用中藥湯劑、膏方、食療等方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、失眠、疲勞、消化不良、便秘、腎虛、容易上火（反復口腔潰瘍、痤瘡）、容易感冒、容易腹瀉、容易咳嗽、兒童體質調理、孕前調理、產後調理等。
出診時間：週三下午：大德路總院西區5樓3號室；週六上午：大德路總院研修樓7樓3號室。
想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！
地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。
【每日一膳每日一善】
"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：何明坤
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍