每日一膳｜雲南風味的檸檬雞絲，富含天然香料的香味，更具天然植物元素~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
今日推薦
雲南菜
檸檬雞絲
資料：
雞腿2個，青瓜1根，檸檬半個，大蒜3-5瓣，香菜3-4棵，小米椒3-4個，小葱1棵，生薑3片，料酒、食鹽、生抽、陳醋、香油、白砂糖適量。
做法：
①小葱洗淨打葱結，大蒜切成蒜泥，香菜切段，檸檬切片剔除檸檬核，小米椒切粒，青瓜洗淨切片。
②雞腿冷水下鍋，放入葱結、生薑片、料酒、鹽把雞腿煮熟；把煮熟的雞腿撈出過凉水，把雞腿肉撕成絲備用。
③用一個乾淨的大碗，放入蒜蓉、香菜段、檸檬片、小米椒粒、陳醋、生抽、香油、白砂糖混合，把雞腿肉絲和青瓜片放進去拌勻即可食用。
專家點評：
這是一個有雲南風味的菜式，在家裡做，不僅快，還相對衛生乾淨。所用的雞絲選擇雞腿肉，會比選擇雞胸肉更滑嫩哦。
調凉拌汁的時候根據自己口味來調就可以了，喜歡蒜香味可以多放蒜蓉，不能吃辣的不放小米椒也行。陳醋和生抽的比例通常是2:1，生抽不用放多了，因為本來雞腿肉就已經有鹹味。
這個菜肴還有一個特點，我們用了非常多天然的香料，這些天然的香料不僅能讓食物更美味，還能有效給予身體很多天然植物元素，比各種人工調味品都要好。
國慶期間，即使不能踏遍祖國美麗的山河，也可以在家吃各地的美食為祖國母親慶生哦！
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：林淑嫻
中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。
從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養量測、營養評估、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，並進行一對一的飲食指導和製定各種營養治療方案。
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【每日一膳每日一善】
"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：曾夢芸
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍