原創 炒“銀錠盒”時，萬萬不可下鍋焯水，多加一步，爽口脆嫩，還不腥
炒"銀錠盒"時，萬萬不可下鍋焯水，多加一步，爽口脆嫩，還不腥
小夥伴們，你們知道什麼是炒"銀錠盒"嗎，這樣美食應該有不少人喜歡吃，同樣的也是有不少人不待見它，原因就是它太腥了，小夥伴們，是不是有一點蒙圈了呢，其實這"銀錠盒"就是猪腰，因為它長得像古代銀器所以人們又管它叫"銀錠盒"，炒"銀錠盒"就是炒猪腰。
很多人不待見炒猪腰，覺得它太腥，吃起來不好吃，其實這炒猪腰會腥是因為，在給猪腰焯水的時候做錯了，不是所有的肉類都適合焯水，要是弄錯了，不僅去不了腥，還會讓肉質變差，猪腰就是這樣的，它就不能焯水，我們在炒"銀錠盒"時，萬萬不可下鍋焯水，多加一步，爽口脆嫩，吃起來還不腥。我們在炒猪腰的時候要先把猪腰清理乾淨，我們要把猪腰切開，它裡面的白色精膜筋膜是一定要清除乾淨的，要是不切掉影響口感還是次要的，最重要的是它會讓猪腰變的非常的腥。
接下來就是我們要加的這一步了，不要以為，切好了猪腰就可以直接下鍋炒了，要多加一步浸泡的過程，首先我們要把猪腰放到碗裏，在加入料酒，食鹽，薑絲浸泡半個小時，這樣可以泡出猪腰裡面的髒東西，還可以去腥，這一步是非常重要的，這個時候要把猪腰切片，或者是切成花型，看個人喜歡。
浸泡好猪腰後，還是不能下鍋炒制，要把猪腰醃制一下，更好的去除腥味，放入鹽，生抽，料酒，葱薑蒜，澱粉，在醃制20分鐘，這樣可以更好的去除猪腰的腥氣。醃制好的猪腰，清洗過後，就可以下鍋炒制了，要注意的是在炒之前一定要把猪腰給瀝幹水分，不然炒出來的猪腰口感會不好，要先把香料給炒一下，起鍋倒油，放入花椒，辣椒，生薑，大蒜，鹽炒香，炒好後撈出備用。
從新起鍋倒油，這會可以把瀝幹的猪腰放進去炒了，炒到猪腰變色就把剛炒好的香料到進去，炒熟後就可以撈出食用了。
這樣炒出來的猪腰，爽口脆嫩，還不腥，所以我們在炒"銀錠盒"時，萬萬不可下鍋焯水，要給猪腰多加一步浸泡的過程，這樣出來才會可口不腥，有喜歡的小夥伴就試試吧！