原創 活了20多年才知道，牛肉上面插根牙籤太厲害了，學會一生受用
牛肉是現在家庭必備的食材，牛肉的蛋白質高，還能提高人體免疫力，牛肉的吃法也有很多，可炒可燉還能煲湯，小編最喜歡的吃法就是醬牛肉了，優質的醬牛肉，酥嫩爽口，肉嫩筋軟，吃起來還不柴，其實要能做出優質的醬牛肉的也簡單，只要在牛肉上面插根牙籤就可以了，小編活了20多年才知道，牛肉上面插根牙籤太厲害了，學會一生受用，今天小編就給大家分享一下怎麼能做出優質的醬牛肉。
我們在做醬牛肉的時候，最重要的就是要選擇一塊好的牛肉，製作醬牛肉最適合的是牛腱子肉，我們要選擇一塊新鮮的腱子肉，腱子肉上面的經絡分明，這樣做出來的醬牛肉，口感筋道。
接下來就是重點了，我們要在牛肉上面，紮滿牙籤，在用料酒泡水，靜泡2個小時，這還是小編意外學到的方法，小編活了20多年才知道，牛肉上面插根牙籤太厲害了，這樣做可以讓牛肉裡面的血水滲出來，不然血水在牛肉裡面不僅會影響口感，還會讓牛肉有腥味，很多時候我們做出來的牛肉不好吃，就是因為牛肉裡面的血水沒有弄出來。
泡好牛肉後，我們要把牛肉焯水去腥味，要注意的是，我們是要用冷水焯肉，萬萬不要用熱水，這樣不僅可以讓牛肉吃起來口感好，還可以逼出牛肉裏剩餘的血水，在往鍋裏到入葱，蒜，薑，料酒，不時的撇除浮沫，等水開之後在把佐料拿出來，在放入一次佐料，放好佐料後再倒入幹黃醬，還有一杯白酒，要注意的是一定不要放醬油，用幹黃醬可以讓牛肉的色澤更加的鮮亮，吃起來也更香。
蓋上鍋蓋，燉煮一小時後再放入薑片，香葉，辣椒，第2次放佐料的時候一定不要放薑片，雖然薑片可以去腥，但是要是放早了會讓牛肉變老，吃起來就不會酥嫩爽口。煮半小時後把煮爛的佐料拿出來，要是爛在湯裏，會影響成品的品相，等牛肉煮的差不多的時候就可以放入食鹽了，在煮半個小時用大火收汁，濃郁的湯汁可以讓牛肉更香。
關火後不急著把牛肉拿出來，放在鍋裏泡一夜，讓那個牛肉的味道更加香濃，泡好後的牛肉用錫紙包裹上，放到冷藏室至少要12個小時，可以讓牛肉更加的緊實，這樣好吃的醬牛肉就做好了，吃起來酥嫩爽口，肉嫩筋軟。
什麼時候想吃，就把牛肉拿出來切片就可以了，怎麼樣小夥伴，現在你們知道牛肉上面插根牙籤的厲害了嗎，學會一生受用，要是有小夥伴喜歡就試試吧！