原創 茄子和辣椒做的餡餅，真的是香！10歲的兒子一口氣就幹掉3個
今天跟大家分享一道用茄子和辣椒做的餡餅，真的是香！10歲的兒子一口氣就幹掉3個。
用茄子做餡餅不知道大家有沒有吃過？我清楚地記得我第一次用茄子做餡餅的時候，老公和兒子用異樣的眼光看我，能好吃嗎？還是給我們做韭菜餡或者洋芋餡吧，別浪費麵粉了。但是我還是堅持做了，沒有想到的是，出鍋後，父子倆連吃了好幾個，直呼好吃，明天可以繼續。而且茄子餡餅的做法也簡單，只需要4步，比紅燒茄子，茄子盒都要好吃。
大家知道嗎？茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，除了含有豐富維他命和微量元素外，還有一點與其他蔬菜不同，就是富含大量維他命P，維他命E。夏天常吃茄子，有助於清熱解毒，有"活血、止血、消癰"的功效，對高血壓、冠心病等具有較好的輔助療效。還可以幫助我們抵抗衰老。
【茄子餡餅】
食材：1斤茄子，500克麵粉，1勺甜麵醬，300克溫水，3克酵母，粉條，青椒，香菜末，熟油，香油，十三香，鹽
詳細步驟：
第一步，把所需的食材準備好，然後取一個碗，碗裏倒入300克35度左右的溫水，再倒入3克酵母，用筷子攪融化。盆裏倒入500克麵粉，用剛剛攪好的酵母水和麵，和麵的時候要注意，酵母水需要邊倒邊攪，攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵團。然後把揉好的麵團用蓋子蓋上，醒發30分鐘
第二步，利用發麵的時間，來調餡。把茄子清洗乾淨去掉蒂，切成小塊。
鍋裏倒入少許油，燒熱，再倒入茄子丁炒軟，炒軟後，倒入1勺甜麵醬，快速翻炒均勻，盛出放凉備用。
放凉了，加入泡發好的粉條段，青椒末，香菜末，香油，十三香，熟油或者玉米油，再根據自己的口味放鹽，攪勻。
第三步，包餡餅，半小時到了，把麵團取出，再揉幾分鐘，揉好後，把麵團搓長條，切成大小相等的劑子，再把劑子搓圓壓扁，擀成面皮，面皮不用擀得太薄。取面皮，包上調好的餡。
像包包子一樣捏起來，然後壓扁一下，依次全部做完。
第四步，烙餡餅，鍋裏刷油，把做好的餡餅柸放上，再在餅柸的表面也刷上一層油。
用中火烙至兩面金黃出鍋，好吃又營養的茄子餡餅就做好了。咬上一口，表皮酥香，茄子的醬香，粉絲和青椒帶著一絲微辣，哇！真的是回味無窮。
怎麼樣？學會了嗎？喜歡吃茄子的一定要試試這個做法，保證吃一次就忘不了。
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