每日一膳|天氣忽冷忽熱，這碗清熱潤燥防感湯要提上日程了~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
杏仁（中）
上回說到，杏子全身都是寶，不僅果肉能吃，果核裡面的杏仁還可以藥食兩用。
杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，也就是民間常說的南杏仁和北杏仁。南杏仁味道微甜，口感細膩，香氣濃郁，富含蛋白質、微量元素、維他命E，以及對心臟有益的不飽和脂肪酸，與榛子、核桃、腰果並稱為"世界四大堅果"。秋燥時節，喝一杯杏仁茶，不僅能養顏美容，調節血脂，還特別的潤肺止咳。
北杏仁與南杏仁相比，雖同樣具備杏仁的營養成分與特點，但味道偏苦，少作食用，然而，它的藥用價值卻勝於南杏仁。
中醫認為，苦杏仁味苦、辛，性溫，有小毒，入肺、大腸經。苦杏仁味苦，且富含油脂，苦能降泄，油脂又能潤滑腸道，所以苦杏仁具有潤腸通便之功，常配伍火麻仁、柏子仁等作緩瀉劑使用，用於老人或產後便秘。苦杏仁味辛，辛能上宣肺氣，故苦杏仁又能宣降肺氣，潤肺止咳平喘，無論是外感咳嗽、肺熱咳嗽，肺燥咳嗽均可使用。中醫認為肺與大腸相表裡，苦杏仁集宣肺與潤腸功能於一身，肺氣得宣，則腸道能通，腸道通暢，則肺氣又得以順降，兩者相輔相成，相得益彰。
同樣是杏仁，為什麼南杏仁味甜無毒，而苦杏仁卻味苦有毒呢？兩者又是如何辨別區分呢？且看下回分解。
今日推薦
清熱潤燥防感湯
資料：
猪瘦肉300克，南杏仁15克，北杏仁15克，枇杷葉5克，燈芯草2小紮，蜜棗3個，生薑3~5片，食鹽適量。
做法：
（1）猪瘦肉洗淨，焯水備用；南北杏稍浸泡後去皮尖，其他資料稍沖洗。
（2）鍋內加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉小火煲45分鐘，調味，即可飲用。
專家點評：
我國南方產的南杏仁又稱甜杏仁，味道微甜，具有潤肺通便、止咳化痰等功效。北方產的北杏仁又稱苦杏仁，帶苦味，具有清燥潤肺、止咳平喘的作用。同時，湯膳中的蜜棗有補血、健胃、益肺之功，加之能使湯更清甜。燈芯草味則甘淡性微寒，能清熱利尿。枇杷葉則味苦性微寒，清肺止咳、降逆下氣。各物相配成湯，尤其適合天氣忽冷忽熱而至呼吸道出現不適，如咽幹咽癢、喉嚨痛等以及大便幹結等情况飲用。
小貼士：
枇杷葉味道比較苦，所以用來煲湯的話，用量不用多。
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本期當值醫生：向俊
首長中藥師，臨床中藥師，中藥學碩士。
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諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村醫院門診2樓藥物諮詢台）
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供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：劉文婷
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責任編輯：宋莉萍