每日一膳|“秋冬吃柚，賽過吃肉”，請試試這款理氣消食、潤腸通便的柚子皮做法~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
今日推薦
"秋冬吃柚，賽過吃肉"
資料：
柚子皮1個，猪瘦肉50克，青紅尖椒各1個，生薑、大蒜、花生油、生抽、食鹽適量。
做法：
（1）去掉柚子皮的外層青皮，保留白色部分，將其切成小塊，用開水浸泡至冷卻，擠幹水分，如此重複3遍（此舉有助於去除苦澀味），最後將柚子皮置於冷水中浸泡一夜備用。
（2）猪瘦肉剁為肉沫，青、紅尖椒切絲。
（3）熱油起鍋，爆香生薑、大蒜，下肉沫炒至變色，加適量生抽、食鹽和250毫升清水，最後將柚子皮放入鍋內混勻炒熟即可。
專家點評：
柚皮，《隨息居飲食譜》載，"味辛苦而甘，消食化痰，散憤懣之氣，陳久者良"，有理氣消食、潤腸通便的功效，搭配鮮美的瘦肉，增豔添彩的青紅椒，炒一碟清脂刮油膳食。該菜肴有益於多見飽食腹脹、胃腸功能紊亂、咽喉异物感等"三高"、痰濕、濕熱體質人群，亦不失為福斯假日後餐桌的健康、清爽菜式。那下次吃了柚子，就不要丟掉它的皮啦！
小貼士：
柚子當中含有一定量的呋喃香豆素類化合物，與地平類抗高血壓藥、他汀類降脂藥等藥物一起吃會導致藥物不良反應，在吃藥的時候需要避免同時進食。
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：林淑嫻
中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。
從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養量測、營養評估、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，並進行一對一的飲食指導和製定各種營養治療方案。
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供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：曾夢芸
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