原創 做韭菜雞蛋餡時，最“忌諱”放它，多數人不知道，難怪餃子不好吃
餃子是我國最具有代表性的傳統美食，喜歡的人可以說是相當多了，南方都稍微還好一點，在北方的話，很多人隔三差五就得吃上一頓餃子，否則就總感覺缺了點什麼。
餃子的種類有很多，不同餡料做出來的口味，那也是完全不一樣的，我們今天要說的是一種素餡餃子，而且是最為經典的一種素餡——韭菜雞蛋餡。這種口味想必大家都應該很熟悉，很多人都鍾愛這種餡料，但是因為大家製作的方法不同，添加的調味料不同，所以做出來的餃子口味也有所不同。
很多人都說自己做出來的餡不好吃，其實很可能都是調味料的添加出現錯誤，今天我就要來告訴大家，做韭菜雞蛋餡時，最"忌諱"放它，多數人不知道，難怪餃子不好吃。
我小姨家中就是開餃子館的，她各種餡料都會做，但店裡最受歡迎的，永遠都還是韭菜雞蛋餡餃子，下麵分享給大家，我小姨做這餡的技巧，如果你也喜歡這種口味，那麼就照著我分享的方法來做，相信這餡料的味道，絕對是讓你滿意。
首先我們要將韭菜還有雞蛋都給準備好，建議雞蛋可以稍微多放一些，這樣味道才會更好，我家有六個人吃飯，雞蛋一般都要放十個，你們可以按照具體情況去加减，韭菜的話買上一把就行。
韭菜清洗乾淨，然後直接切碎，雞蛋打散，然後加入一些食鹽與溫水攪勻，這樣炒出來就會更加的鮮嫩一些。
起鍋燒油，油溫大約七成的樣子，然後將雞蛋下鍋翻炒，用鏟子盡可能鏟碎一些，炒好之後撈出放凉，隨後將韭菜放進去一起攪拌。
因為韭菜與雞蛋，本身味道就是極其濃郁的，所以我們拌餡的時候，並不需要放太多的調味品，稍微加點香油、食鹽、雞精就足够了，最忌諱放的則是十三香，很多人都喜歡亂放，其實這玩意香味特重，加進去之後反而是影響到食材本身的香味，導致餃子變得很難吃。
看到這裡大家都明白了嗎？以後可千萬是別加十三香了，只能是起到反作用，最後再強調一遍，做韭菜雞蛋餡，最"忌諱"放十三香，請牢記！