原創 立冬後，在家這樣燉肉，保證連湯汁都遭搶，米飯根本不够吃
日式馬鈴薯燉牛肉、紫蘇番茄豆腐！上星期某一天，我的好朋友抱怨我的料理都很麻煩，洗切就要花很多時間，而且她家裡也還沒入手鑄鐵鍋。你的心聲我聽到了（拍桌），今天就分享日本當紅料理的日式馬鈴薯燉牛肉、番茄冷盤豆腐課程，以及如何用一般鍋子煮出鑄鐵鍋的保水效果？
煮完成後，一起開動。大家都呈現滿足到暈的臉，同桌的同學？還不斷大叫Oishi。可惜的是我不能吃牛肉，所以無法享受，只能吃幾口蔬菜。立冬後，保證在家這樣燉肉，連湯汁都遭搶，米飯根本不够吃！另外還有這道紫蘇番茄豆腐，從擺盤開始就好看的驚人，而且味道也很清爽好吃，超適合？做開party的開胃前菜喔，煮婦覺得紫蘇醬可以改成蜂蜜拌義式青醬，一定更好吃的。來看看做法吧～
日式馬鈴薯燉牛肉
準備食材（4人份）:
牛五花牛肉片（或其他任何？牛肉片）約300克、洋葱切塊半顆至1顆、馬鈴薯（薯仔）切塊約2~3個、紅蘿蔔切塊半根至1根、黃糖約1~1.5大匙、味醂3大匙、清酒約250～300cc（可以剛好蓋過食材的量）、醬油（生抽）約2大匙、蒟蒻卷適量、豌豆脥適量
＊大匙是指15ml的度量匙
做法：
1.將牛五花牛肉片稍微切到方便入口的大小，取鍋熱少許油，放入牛肉片以中火炒到8分熟（就是只剩小部分紅紅的還沒有變色）
2.轉中大火，放入洋葱、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒
3.炒至有蔬菜的香氣飄出，倒入味醂及清酒（清酒要到剛好可以蓋過食材），繼續以中大火燒滾
4.燒滾？後放入黃糖，稍微攪動一下，待？酒精味變淡後，在湯上面蓋張烘焙紙（紙中間可以先剪出小洞），轉小火開始慢燉
（放烘焙紙的原因是加速燉煮的速度，並且防止湯水蒸發）
5.約燉15分鐘後，拿下烘培紙放下醬油，再蓋回烘焙紙
6.繼續燉約30~40分鐘，直到馬鈴薯變鬆軟的口感，起鍋前5分鐘放入脆豆莢，完成。
放烘焙紙的燉法，使得一般的鍋子都可以像鑄鐵鍋一樣保水，朋友看了分享後馬上試，大聲叫好的誇比以前燉的更快，而月有留住水分。燉好的馬鈴薯是整鍋的主角（不是牛肉），松化的馬鈴薯裹著湯汁，非常下飯。大家都嘖嘖叫好，裡面的蒟蒻卷也超入味好吃的喔（我有試了一塊）。
小提示：
1.步驟4的部分，若轉了小火蒸氣還是熊熊的從洞裏冒出，表示火還是太大，要再轉小。
2.清酒可以以米酒替代，但味道就不算日式了，老師說Sake（清酒）一定是日本料理的精神的。黃糖有特殊的香氣，若沒有也是可以用砂糖取代。
3.若家裡有鑄鐵鍋，因為鍋子本身保水度很好，就不需要烘焙紙了，其他步驟相同。
4.日式燉牛肉主要是放清酒，不要放水喔。
紫蘇番茄豆腐
準備資料：
番茄二個、嫩豆腐1小盒、紫蘇醬
做法：
1.將蕃茄從頭上切成左右二半，每一半再切片
2.豆腐切成1公分左右的片狀，再小心的一片蕃茄一片豆腐排列，最後淋上紫蘇醬，完成。
小提示：
1.紫蘇醬若不好準備，可以改成蜂蜜或者用蜂蜜拌義式青醬，味道也會搭的。