原創 晚餐我做了這3個菜，外嫩裏香超下飯，老公和兒子2人吃光1鍋飯
對咕咾肉有一份特殊的感情，因為小的時候最喜歡吃這道料理，酸酸甜甜又沒有骨頭.不論是媽媽做，.或是出去吃館子，只要有咕咾肉，幾乎一整盤都是我一個人包辦.媽媽知道我愛吃，總是全部留給我.我對咕咾肉喜愛的程度讓媽媽到現在說起這些事情，都還記得好清楚，一聊到這話題總是停不下來.媽媽聊起我們小時候的事情記憶力就特別好呢！看著媽媽提起我的兒時往事，手舞足蹈的樣子，神情都顯得特別高興.我想起剛結婚時，媽媽拿了一個大紙箱交給我，要我帶回來自己好好珍惜.
打開看才發現紙箱中全是我幼稚園和小學的圖畫日記，聯絡簿，美勞作品，獎狀.媽媽都收藏得好好的.不論多小的事情她都記得.我愛吃的東西，我從小到大的獎勵，我所有的點點滴滴她從不曾遺露.看她說的眯起了眼，嘴角帶笑，神情完全回到當年，仿佛我就在旁邊吃著一整盤的咕咾肉.回家之後，我跟老公說，今天我們要吃咕咾肉.也許，我想念的不是料理本身，而是蘊藏在其中的愛吧！晚餐我做了這3個菜，外嫩裏香超下飯，老公和兒子2人吃光1鍋飯！
咕咾肉
資料：
裡脊肉400g，罐頭鳳梨片4-5片（或是新鮮鳳梨），青椒1/2個，蒜頭2-3瓣
醃肉調味料：
醬油1.5大匙，米酒1大匙，蛋黃1個，太白粉1大匙
糖醋醬：
蕃茄醬4大匙，砂糖4大匙，醬油1.5大匙，白醋4大匙，太白粉1.5大匙，清水5大匙
*全部調味醬料事先放入碗中攪拌均勻（不喜歡太甜，糖量可以减少）
步驟：
1.裡脊肉切成塊狀，用醃肉料醃漬30分鐘入味
2.鳳梨片切小塊，青椒切小塊，蒜頭切末
3.醃好的小肉塊均勻沾上太白粉，用熱油半煎半炸至金黃撈起（油不用太多，只要不停翻動用半煎半炸的管道就可以）
4.再將鍋中的油燒熱，將炸好的肉塊再半煎半炸一次（這樣才會酥脆）
5.炸好的肉塊撈起放在餐巾紙上瀝油
6.鍋中留約2大匙油，其餘油連渣滓倒出.將蒜末放入炒香，再將鳳梨片及青椒放入炒一下
7.將攪拌均勻糖醋醬加入煮滾（邊加邊攪拌），最後再將肉塊加入拌炒均勻即可
結婚前的我自誇不挑食，但是有幾樣東西還是不敢嘗試的.肥猪肉一點點都不能看到，生的蔥花也不敢碰，夜市的烤尾椎也無福享受，鳳梨連聞都不敢聞一下.這樣的我在好嘴鬥的老公面前變成挑嘴的人.只要碗裏有這些東西，一定細細挑個乾淨，全放到他的面前.有一回老公買了五花肉，自己動手川燙切成薄片，再調了個蒜泥醬油，吃的非常滿足，好奇的我看他吃的香噴噴在旁邊忍不住挾了一片瘦肉最多的嘗嘗看，才發現原來肥肉也沒那麼可怕.從此跟著他在夜市體驗了烤尾椎的魅力，連從小都不敢吃的鳳梨也變成了最愛的水果，我被他改變，也覺得這些食物變得很美味.
2個人在一起會互相影響，漸漸的越來越像對方.一起生活後，從彼此的身上發現到更多有趣的事.不管好的壞的，都一起分享承擔.有人在身邊，就有勇氣去嘗試任何事情.這是家庭餐桌常常會出現的一道菜，帶有媽媽味道的料理，最能够把猪肉的美味發揮到極致.前腿肉不會乾澀，很適合長時間燉煮.鹵汁完全浸透，表皮晶瑩油亮Q軟.經過先炒再燉的過程把油脂都逼出來，吃起來就不會肥膩，飯上再澆上一些湯汁，香氣十足.
紅燒肉
資料：
帶皮前腿肉500g，青葱3-4支，薑片3片
調味料：
細砂糖1.5大匙，醬油80g，清水240g，米酒60g
（甜度鹹度請自行斟酌）
步驟：
1.帶皮前腿肉切成方塊，青葱切大段
2.切塊的肉用2大匙油炒到表面呈現白色狀態就先撈起
3.細砂糖放入鍋中利用剩下的油炒到呈現咖啡色就將其餘調味料加入
4.醬汁煮沸後將青葱段，薑片加入，再將炒好的肉塊放入
5.蓋上鍋蓋煮到沸騰之後就將全部資料連湯汁移到電鍋內鍋中
6.外鍋放一杯水蒸煮2次，再悶40分鐘至肉軟爛即可
幾乎不生病的老公這2天竟然得了重感冒，鼻塞，咳嗽還加上發高燒.平時生龍活虎的他變成了一隻病猫.沒有食欲也完全沒有精神，看了醫生吃了藥一整天都在昏睡.他生病了，小到倒垃圾，大到洗衣晾衣，這些平時都是2個人分工合作的家事我就必須一肩扛起.才知道有他幫忙真的讓我省了很多事.
吃飯的時候沒有人在旁邊一直稱讚著說好吃，客廳少了他陪我看我最喜歡的"CSI"影集，沒有人陪我聊聊一天的大小事，忽然覺得有些寂寞偶爾到房間摸摸他的額頭，看看燒退了沒.提醒他吃藥時間到了還要多喝點水.熬了一鍋小時候生病才吃得到的白稀飯，蒸上一碗滑嫩的蒸蛋也都引不起他的胃口.雖然晚餐做了很下飯的苦瓜鑲肉也只好由我和兒子2人享用了.希望他能很快恢復平日的精神.
苦瓜鑲肉
資料：
苦瓜1條（大），絞肉300g，雞蛋1顆，幹香菇3朵，蝦米1小把，青葱3支，紅辣椒1支，豆鼓1小把，枸杞1小把
肉餡調味料：
鹽，白胡椒粉，米酒，醬油，麻油
醬汁調味料：
醬油1.5大匙，細砂糖1/2大匙，米酒1大匙，冷開水30cc，太白粉1茶匙，冷開水1大匙
步驟：
1.幹香菇泡冷水軟化，蝦米泡溫水5分鐘撈起
2.苦瓜洗淨切成約4cm寬，頭尾尖端部分無法塞肉的部分剁碎加入絞肉餡中
3.青葱切末，香菇切末，蝦米切末，辣椒切片
4.肉餡+雞蛋+青葱末+香菇末+蝦米末+苦瓜末+肉餡調味料攪拌均勻即可
5.切段的苦瓜內側抹上些許幹麵粉（肉餡較容易沾粘住）
6.將調好的肉餡放進苦瓜中填滿
7.鍋中放入2大匙油，將紅辣椒及豆鼓放入炒香
8.把填好肉餡的苦瓜放入鍋中，將2面煎到金黃色，加入醬汁調味料蓋上鍋蓋熬煮約3分鐘
9.將苦瓜連湯汁盛起，放入蒸鍋中大火蒸7分鐘
10.蒸出來的湯汁倒回原來的炒鍋中再加入枸杞煮沸，適量鹽調味，最後用太白粉水勾芡，淋在蒸好的苦瓜上即可