秋風起，蟹肥時！同樣是海鮮，為何螃蟹偏偏死了就不能再吃？
秋風起，蟹肥時。
對於螃蟹，自古以來都是高雅人士、市井平民最喜歡的食物。
正如李白所寫的詩句：蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。
螃蟹不僅還有豐富蛋白質、煙酸、維他命類、鐵、鉀、鈉、硒、磷等各類微量元素，而且還含有較多的鈣質以及碳水化合物。
這些營養元素對於人體的健康有著一定的功效，能够起到降低血脂，以及維持人體當中的血鈣和血磷的正常水准。
不過對於螃蟹，也有一些健康細節需要注意。
螃蟹死了，到底能不能吃？
如今正處於一年當中吃螃蟹的最佳時機，但近日屢屢發生食用死蟹而引發食物中毒事件。有不少人就好奇詢問：同樣是動物，為何殺好的猪、雞這些就能吃，而螃蟹死了就不能吃呢？
對比其他動物，螃蟹構造有些不同，普通的哺乳動物的內臟和肉是獨立分開，但螃蟹體內的消化器官和肉是連接在一起的。
比如消化腺、腸腺就有不少細菌，而螃蟹中的精華---蟹黃，則來自肝胰腺。
這些器官一旦螃蟹死亡後，隨著時間推移，細菌就會大量繁殖，尤其是消化腺破裂，重金屬物質就會從消化腺出來污染蟹肉。
有實驗數據證明：河蟹在不同儲存過程中，生物胺含量也發生不同，其中屍胺、腐胺、酪胺、組胺均為有毒生物胺。
而組胺被認為是最具有毒性的生物胺，只需10～25mg/100g就可引起輕微的中毒，而超過100mg會引起嚴重的中毒。
同樣是死蟹，冰鮮海蟹還能吃嗎？
事實上，經過冰鮮處理後的螃蟹實則可以食用，但最好還是用溫度較高的烹飪管道來處理，比如爆炒或者油炸。
但對於螃蟹，還是建議現買現吃，儘量不要儲存以及反復解凍，以免新增螃蟹被污染的可能性。
螃蟹，孕婦能吃嗎？
懷孕期間少不了就是各種禁忌，尤其是螃蟹，不少准媽媽們只有眼饞的份兒，她們大多數都被告知：懷孕吃螃蟹，會容易流產。
事實上，螃蟹主要能吃的部分只有兩個---蟹黃以及蟹肉，這些含有非常多的碳水化合物以及蛋白質類，還含有很多的鈣質、鐵元素和維他命。
對於孕婦人群來講，能够起到補充能量的效果，還能够起到補鈣的作用，有助於改善孕婦因缺鈣，而出現的腰背酸痛以及腿部抽筋等問題，對於胎兒的骨骼、牙齒發育也有一定的作用。
事實上，無論是螃蟹也好，還是其他食物也罷，只要食材保證衛生，不過敏，孕期期間真的沒有太多"忌口"，保證飲食均衡、多樣化，讓孕婦以及胎兒真正受益。
真正需要忌口的，只有這一種螃蟹
-----不吃不熟螃蟹
很多人在烹飪螃蟹的時候，追求口感鮮嫩，喜歡吃一些並沒有完全熟透的螃蟹。
對於孕婦人群來說，螃蟹當中有著很多的寄生蟲，如果沒有完全蒸熟，這些寄生蟲一旦進入孕婦體內，就會使胎兒的發育受到影響，很容易引起胎兒畸形。
所以，要吃螃蟹也可以，但原則上必須徹底烹飪熟透，一般加熱溫度不低於85℃即可。
另外，也有人認為螃蟹不要跟柿子一起吃，否則會容易新增結石的發生。
之所以有這種說法，主要是柿子含有鞣酸，而螃蟹又含有豐富的蛋白質，兩者之間容易產生沉澱物，在一定條件下引起胃結石。
但這種前提是需要柿子鞣酸含量高，而且還需要大量食用。
一般而言，市面上所銷售的柿子基本上肉經過脫澀處理，鞣酸含量較低，所以無需過多擔心。
若你自己去山上摘，或者買一些自家產的柿子，那麼很可能沒有經過脫澀，那麼建議還是別吃得好。
